El preu de les coses: realment són cars els panellets?

Aquesta tarda repassem el preu de les coses. Ahir vam parlar dels pinyons, que aquesta tarda han arribat a superar els 90 euros al quilo i avui analitzarem el preu dels panellets, Lara Garcia.

Un quilo de panellets de pinyons costa de mitjana uns 70 euros. Ahir en aquest espai explicàvem que els pinyons freguen els 100 euros al quilo i això fa que els panellets, que són pastes artesanes, no puguin ser més barats. Ho diu l'Agustí de la pastisseria Agustí de Navarcles, al Bages, que els ven per menys de 70 al quilo.

Nosaltres la pastisseria la veurem al voltant d'uns 100 quilos entre totes les varietats. Evidentment, la que es ve més és la de pinyó. El pinyó aquest any l'hem pagat a 82 euros al quilo i venem els panellets de pinyó a 67. Vull dir, no és per tirar coets.

Lluís Estrada, un dels vicepresidents del gremi de pastissers de Barcelona i propietari de la pastisseria Marvier Canal de Sarrià, lamenta que la gent es queixi del preu dels panellets i recorda que la seva elaboració no és senzilla.

Hi ha la falsa creença que són molt cars. 5 panellets pot costar entre 8 i 10 euros. I 5 panellets ja és un bon postre. La gent no s'acostuma a menjar més. I a més un panellet de pastisseria, vull dir que no.

Molts pastissers ens recorden també que estem acostumats a pagar uns 2-3 euros per croqueta, però que no estem acostumats a pagar 2 euros per panellet. Anem cap a una altra pastisseria, la Rivalta, del barri de Sant Andreu de Barcelona, on tenen a 70 euros al quilo qualsevol tipus de panellet.

Aquest varietat el tenim a 70 euros el quilo, que és un preu que considero molt ajustat tenint en compte la matèria prima i la qualitat dels pinyons. S'ha de tenir en compte que el massapà artesà fet amb ametlla marcona i pinyó del Montseny o pinyó de Castella és molt diferent del pinyó xinès o pinyó paquistanès.