Joan Hernando: "Hem de cuidar la tradició, es va perdent de manera progressiva"
Durada: 7 min
27/02/2025
Som a Dijous Gras o Dijous Llarder, el primer dia de Carnaval. La tradició diu que toca menjar botifarra d'ou, truita i coca de llardons per postres. Antigament, el Dijous Gras marcava el començament d'una setmana destinada a atipar-se amb els àpats que estarien prohibits amb l'inici de la Quaresma, una setmana més tard, a partir del Dimecres de Cendra. Però què porta i com es fa una bona botifarra d'ou? Ramon Hernando, de la xarcuteria Hernando del carrer Balmes, és el flamant guanyador del Concurs Nacional de Botifarra d'Ou Artesana 2025 i segon premi a la millor botifarra singular, farcida de formatge tendre de cabra i una mica de ceba.