On podem menjar el millor arròs de Catalunya?

Passen 6 minuts de la 1, soc l'Elisenda Carod i ha arribat l'hora de buscar la solució.

I ha arribat el moment d'obrir de bat a bat les portes de la ràdio pública per investigar a fons tota mena de temes en un món de respostes simples. Nosaltres, ja ho sabeu, us portem la solució. I com sempre, a part de la solució, el meu 50% es diu Fran Domènech. Molt bon dia! Bon dia, com estàs, Elisenda Carod? Estic molt contenta. He de dir una cosa. Dos. Felicitats a les Mercè. Tres. Felicitats als Gerards. Quatre ja. I encara me'n deixo un altre,

eh, de Sant, de Sant Dural. No passa res. Mira, jo mentrestant. Ara te'l buscaré. Ara te'l buscaré. Mentrestant jo t'explico que la Laura ens ha escrit al WhatsApp del programa i diu, sempre us escolto a la nit quan no puc dormir i penso, ja demanaré formar part del Club de la Solució, però després al matí, quan em llevo, em marxa del cap. Diu, ara que estic a punt d'anar a dormir, i he pensat, m'hi podeu afegir, sisplau? Home, per favor. És que m'encanteu, i tant. Enviem-li l'enllaç. Vam enviar l'enllaç al 677 38 77 19. Si voleu formar part del Club de la Solució, allà hi trobareu coses que no trobareu en antena, documents, vídeos, inèdits i exclusius, i formareu part d'aquest club que és el de la Solució. Falta la cinquena cosa de l'Issent de Carod.

També et dic una cosa. Digue'm. Que avui és especialment important ser part del Club de la Solució. Ah, sí, és cert. Perquè vull dir aquests dies que farem un mapa, d'acord? Farem un mapa d'una cosa que a tots ens toca de prop i que a tots ens interessa. I si no sou part del Club de la Solució, no podreu accedir a aquest mapa. Fomo 100%. Per tant, aprofiteu el 677-387719. Vull formar part del Club de la Solució. Us enviem l'enllaç i abans d'acabar el programa podreu consultar això que us explicaré ara. Abans, però, què ha passat, Fran?

No, no, és que té a veure amb el programa, no puc desvetllar-ho, però estem rebent fotografies molt interessants. Uf!

Per cert, Sant Rústic, Sant Pacífic, Sant Lupus, Sant Isart, Sant Gerard, Sant Antoni. Sant Antoni? No ho sabia, això? Sant Anatoli. Jo m'havia cremat cables, però segur, Gerard i Mercè, felicitats tots, perquè els Gerards queden sempre opacats per les Mercès, eh? Ai, sí. En segon pla, no? Jo en tinc una a casa, per tant, felicitats, Gerard. A tot això, el control tècnic, el mestre, l'Albert Jodar, la peixera Nilvia, la Via Nagasa i la Líbia Discipio.

Avui dijous, avui l'últim dijous de cada mes, ja sabeu que toca puntet de sal i ho fem amb en Raül Balan. Molt bon dia! Molt bon dia! Com et fas? Meravilla.

Bueno, content i feliç de començar una nova temporada amb vosaltres. Estrano aquesta temporada. Per favor, eh?

Tercera temporada ja amb el nostre equip, eh? Segona de la solució, tercera temporada, no? Segona temporada. Ah, segona temporada. Tu ets de la solució ja, eh? Sí, jo soc de la solució. Ah, és que portem tants anys en aquesta casa, fill meu. Però a l'altre em colava de tant en tant.

Bueno, quan venia la Marta Potnou. Sí, llavors ja apareixia.

Era això, eh? Sí, sí, sí. És que era això, eh? Per això estic aquí, eh? Per això estic aquí, eh? Ficant pedra, eh? El que la segueix, l'aconsegueix. Molt bé, molt bé. Escolta'm, Maravilla, què portes aquí? Home, jo soc molt de santificar les festes. Avui es menjarà. Avui parlarem molt d'un plat que fa molta festa. Hi ha d'haver unes postres. Hi ha les postres de la Mercè. El Grammy de Pastissers de Barcelona. Ho desconeixia. Doncs jo us ho explico. Estic aquí per explicar-vos-ho. El Grammy de Pastissers de Barcelona, l'any 2022, van crear, juntament amb en Jordi Vila, el pastís Les Postres de la Mercè. D'acord. És un postre que porta ametlla, ametlla amb mel i figues, que és un postre de temporada. És un postre molt nou, on es pot trobar en moltes pastisseries de Barcelona, on podeu trobar el tradicional o la innovació, o sigui, l'evolució del postre. Avui us porto una evolució del postre. Quan un postre evoluciona és que ha arrelat.

Ametlla, mel i figa. Però aquí veig un pastís.

Porta tots els elements, porta aquest caramós, porta les fruites, porta la mel, porta les ametlles, que és dels nostres amics de la pastisseria, que ens l'han atès tan perfectament perquè el puguem gaudir al final del programa. La pastisseria. La pastisseria està al carrer Aragó, ara no sé el número,

però es diu la pastisseria. La pastisseria al carrer Aragó. De seguida m'ho diu el Nil, que hem fet senyals de.

Ja t'ho estic buscant, tieta. De Barcelona, no? Potser hi ha un carrer Aragó a Montornès.

Avui parlem de les Mercès, i les Mercès la perdonen. Permís a Santa Eulàlia. Jo poso la tirita abans de la ferida.

I Santa Eulàlia avui no plora, eh? Avui no plora. No, perquè els dies que durant les Feses de la Mercè plou, diuen que és Santa Eulàlia plorant, perquè li van fotre. És que això és. Un altre dia en parlarem.

No, pot ser Gerard també, Sant Gerard, eh? Perquè també queda eclipsat pel Mercè.

Sí, però el pique que hi havia, diguéssim, era Santa Mercè, Santa Eulàlia. És veritat, és veritat. Al 677-387719, apunteu-vos avui al Guatza per formar part del Club de la Solució, perquè avui, més que mai, ho necessitareu. Gràcies a la gent de la pastisseria, Aragó 228, per cert. Perfecte. Ara el tastarem, eh? I tant, que sí. Avui ens volem endinsar, avui ens endinsem, perquè torna el puntet de sal. Avui parlem de rossos.

Quines varietats d'arròs existeixen i en què es diferencien? Quines són les més cultivades i consumides a Catalunya? Com i per què es va convertir el Delta de l'Ebre en una zona rosaire? Es fa servir el mateix arròs per fer una paella que per fer un risotto? Quin recipient hem de fer servir en cada cas? L'arròs s'ha de remenar sovint o l'hem de deixar fer tranquil? Quin és el secret perquè un arròs quedi al punt? Com podem saber si està fet o si se'ns ha passat una miqueta l'arròs? I, encara més important, on podem menjar el millor arròs de Catalunya? Perquè fa restauració, no em digueu, no casa la meva tieta Maite, això ho sabem. Però on podem menjar el millor arròs de Catalunya? Raül, per què hem de reivindicar l'arròs?

Perquè fa festa. És que fa festa. A casa, o sigui, Can Balam-Roscalleda, Can Roscalleda-Balam, tanto monta, monta, tanto, sempre que ens reunim, si no és el dia de Nadal que hi ha, mengem. Arròs. Estic tant amb tu.

L'altre dia parlava amb marit i deia, és que clar, abans dèiem, no, un pollastre a l'as i unes amanides. Arròs. Ens surt més barat, queda millor.

I l'arròs. És una festa comunitària. I el bo d'un arròs és que tens la teva tècnica de fer-la, cada família té la teva tècnica, però és que a més. Reflexa la temporada de l'any en què estem. O sigui, quan és més primavera sempre hi caben un grapadet de pèsols, ara és el moment, un arròs, ara seria el moment de posar-hi calamar, a principis d'estiu hi fiques sèpia, vas jugant amb el que tens. A l'hivern són arrossos que hi va la carxofa sí o sí, i això és una autèntica fantasia.

Per cert, enquesta al Club de la Solució. Paella de maris, 41%. Arròs a la cassola, 25%. Risotto, 17%. I altres opcions, 17%. Ens hauríeu de dir quines són aquestes. Avui, com sempre, línies obertes, Fran Domènech.

Doncs sí, la veritat és que ara mateix és probable que estigueu a la cuina, per exemple, teniu a la mà un cullerot per dir alguna cosa. Doncs amb l'altra mà que us queda podeu trucar al telèfon del directe al 93 201 7474. I si no esteu per fer malabarismes ni coreografies, doncs deixeu el que esteu fent i podeu escriure un WhatsApp al 677 38 77 19. Per què? Doncs per explicar-nos això. On heu menjat el millor arròs? Sigui a la cassola, sigui caldós, sigui un risotto, sigui una paella. I el més important, que ja ho esteu fent. Avui volem fer el mapa de tots els arrossos, els millors arrossos que es mengen. Farem aquest mapa i l'enviarem al Club de la Solució.

Per tant, avui ens heu de trucar o escriure a dir-nos restaurant on trobem el millor arròs, sigui del tipus que sigui. 93 201 7474 677 3877 19. Al llarg del dia farem tots aquests locals que ens heu recomanat associats a un mapa i us enviarem el mapa a través del Club de la Solució. Per tant, si no sou part del club, demaneu-nos per WhatsApp. Avui també trobarà la solució amb nosaltres, a banda d'en Raül Balam. Un fort aplaudiment per la RISE TV. Molt bon dia, Rai. Bon dia. Com estàs? Molt contenta d'estar aquí. Home, nosaltres encara més, eh? Mira que et teníem indexada i just ens arribes amb un pas sota l'ala, eh? Sí, sí, sí. La RISE TV és la nova presentadora del Cuines, el programa diari de receptes del 3CAT. Escolta'm, has rebut algun consell per part de l'antic presentador? Molts, molts, molts i molt bons. Arnau París, per cert, que, a més a més, es pot dir, no? Sí, clar, clar. Home, una abraçada des d'aquí, Arnau. Fares tots dos de dues criatures que van venir a la vegada a sobre. Us ho posteu difícil, no? Sí, nosaltres anem així per la vida. Que és un repte, doncs, vinga, dos. El cuines, després el. Ara se m'ha anat el nom. No, home, no. El joc de cartes. El joc de cartes, gràcies. O sigui, tots dos. El seu projecte. Tots en pa sota el braç, aquí. Rais, quina diferència hi ha entre cuinar a casa i cuinar davant d'una càmera? Home, sembla que no, però és molt diferent. Molt diferent. Sembla que sí. Sí, sí, no, però jo al principi anava, dic, bueno, jo he fet algun directe, he fet ponències, he estat en un auditori ple de gent mirant-me i de sobte estàs allà amb una càmera a dos pams i dius, ai, ai, que no me'n recordo de tallar, quasi. Així, eh? I a més has d'anar tallant, és a dir, executant i parlant. Clar, clar. I fer-ho entretingut, a sobre. Sí, has de pillar-li el truc a moltes coses, però per sort hi ha un equip de molta gent darrere, molt professionals, i que t'abracen constantment. Són molt macos, l'equip, la veritat. Jo vaig tenir l'honor d'anar-hi a gravar i la veritat és que sí. Avui parlem d'arrossos. Quin és el teu plat preferit d'arròs? Mira, jo diria que a mi m'agrada molt, molt, molt, molt un arròs sec. Clar, perquè comencem amb, per mi, la paella, l'arròs sec. Arròs sec, parlem d'arròs sec. Arròs sec, d'acord. Per què? Perquè la paella valenciana m'agrada molt, però també m'agrada molt l'arròs sec que fem aquí a Catalunya, que és molt diferent. Llavors, bueno, jo diria. Arròs sec, o sigui, a veure, una paella no és un arròs sec. Sí. És un arròs sec. Però. Jo no tinc ni idea de cuina, res, ja ho veuràs. És a dir, saps allò de quan una cosa, o sigui, un contingut. Una paella és arròs sec, però no tots els arròs secs són paelles, així com dogmàticament. Uau, uau, uau. Ostres, tu, ens estem endinsant en molt profund, eh? Deixa'm obrir un moment línies. Us demanaré que avui sigueu molt breus tota la gent del telèfon. Us demano nom del local i població on el podem trobar. Comencem amb una bateria amb en Ramon i en Bet. Ramon, bon dia. Hola, bon dia. Tu tens una pregunta o suggereixes un local? No, jo tinc una pregunta

perquè d'ençà de la pandèmia vaig aprendre a fer el risotto amb una recepta d'en Carles Gatsch. I el faig sempre amb caneroli o amb arborio. I volia preguntar-li al Raúl amb quin arròs català puc substituir aquests arrossos i no haver-me d'anar a comprar italià. Em sembla extraordinària la pregunta.

Ramon, quin arròs català es pot fer servir per fer els risottos?

Mira, és que l'arròs, la varietat d'arròs, són varietats italians perquè són varietats molt més grosses que queden molt més granyals, o sigui que els pots anar nacarant, remenant, perquè deixin anar aquest almidor i se't queden molt més untuosos. El que sí que pots buscar és una varietat d'aquests arrossos cultivats a Catalunya. Ah, amic! Això sí que ho pots buscar, però el que és la varietat del risotto, que és el carnaloli o l'arborio, per fer servir el risotto has de ser purista amb la varietat que es fa servir. I se'n fan aquí a Catalunya, en aquestes varietats? I tant que sí. En el Delta, a Pals, es cultiva molt d'arròs. Som terra de cultivar arrossos i se'n cultiven moltíssims.

Doncs Ramon, aquest és per resposta. No canvis la varietat, sinó l'origen d'aquesta varietat, que sàpigues que a Pals, per exemple, et trobes. Gràcies per trucar, Ramon. Ja preguntaré. Gràcies. Adéu, adéu. Va, ronda ràpida. Pep, bon dia. Hola, bon dia. Pep, de Sant Saloni. Què recomanes?

Sí. Al Del Tebre hi ha un restaurant que es diu Racó del Riu i totes les varietats que fan d'arròs, sigui un llamant o les que siguin, mai sabem quin dia, perquè tots ens agraden moltíssim. Recomano, a més a més, el lloc, que és un lloc fantàstic davant del riu Ebre, preciós. Racó del Riu. Al racó del riu.

Al racó del riu a del Tebre. Doncs mira, ets el primer en iniciar aquest mapa.

Tot just passat el pont que se para del Tebre.

Doncs apuntadíssim i ubicadíssim. Pep, gràcies per trucar-nos. Una abraçada bonica fins ara. Adéu, adéu. Ramon, de Calella del Maresme. Ramon, bon dia. Hola, bon dia. Maresme, que a prop del Maravilles, eh? Clar, com a Maresme, Maresme lliure i tropical. Què recomanes? Aquest noi que parles amb

Pep Balam, no? Bueno, el seu fill. En Raúl Balam, el fill de Pep Balam. Raúl Balam, perdona, perdona. La seva mare és la. La Ruscalleda.

Ja t'han fotut aquí l'arbre genològic, eh, nano?

Té l'ubicat, eh, el Maresme? Els de Calera són veïns de molt de Sant Pol. Jo hi passo un tren cada dia, que vaig a treballar, i el restaurant full complet, no s'hi cap, eh? I no és per menys. I pensava, ostres, si pogués baixar i provar

alguna cosa en aquest restaurant. Hi ha parada, eh, a Sant Pol? O sigui, para el tren, baixa com vulguis.

Aquests plataners tan nets i en plàtano hispànic, amb aquella ombra de Sant Pol i amb l'origen del mar, nois, els àngels deuen cantar allà. Un moment, Ramon, que t'han pagat per venir a fer la promo aquí del restaurant del. No, no, no, si passo cada dia i no hi he pogut parar mai, però bueno, si aquest noi me diu, Ramon, pots venir quan vulguis, jo cap allà, eh?

Ramon, vés-hi quan vulguis i digues, conec en Balam de la ràdio, tu, de la solució. I dius, però has de dir la paraula clau, Ramon, escolta'm, has de dir la paraula clau, la solució, si no, no t'obren taula, eh?

Vaig anar amb la meva mare i els meus dos fills i un servidor a dinar un arròs a Calella, a la paixeteria. La peixateria, eh? Un arròs boníssim. La peixateria. Van sortir d'allà, ens van fer un pica-pica, unes gambetes, uns cargolets, i després vam demanar un arròs de peix que no tinc paraules.

La peixateria a Calella de la Costa. Doncs apuntadíssim, Ramon, tu l'has venut extraordinàriament bé. Moltes gràcies, guapo. Adéu. Adéu, adéu. Acabem aquesta primera ronda amb l'Antònia de Manresa. Antònia, què ens recomanes? Hola,

¿qué tal? Hola, guapa. Mira, jo vaig anar a un restaurant que es diu Can Font, a Marganell, i és on feien allò de la bona cuina, aquell que deia, bona cuina. Home, i tant. Jaume Pasteller. Jaume Pasteller. Bona cuina. És un restaurant que és una masia, i tots són menjadurets petits, i tens l'ermita davant i veus tot Montserrat. És brutal. Ai, apuntadíssim, Antònia. És molt maco, i entre setmanes. Jo vaig demanar arròs caldós amb escamarolans, boníssim. Apuntadíssim, Antònia. A més al menú que has demanat, potser te'l copiem. Sí, és que el lloc és tan bonic, perquè tens l'ermita aquella tan petita i totes les muntanyes de Montserrat. Hi ha menjadors de 4, de 6, de 8. És una masia preciosa.

Apuntadíssim, Antònia. Masia de Can Font. Gràcies per trucar. Una abraçada. Bé, ara, bonica. Adeu, adeu. Raül, si volem cuinar a casa, on hem de comprar l'arròs?

On heu de comprar l'arròs? Al supermercat, no? Al supermercat o al mercat? O al mercat, sempre, clar, en un lloc. Botigues de proximitat, sempre. Primer, perquè et sabran dir per què el vols, l'arròs. Si te'n vas a un lloc especialitzat i preguntes per què el vols, perquè no tots els arrossos són per tot. Sí, hi ha molts arrossos. Hi ha una guia, eh? Hi ha una guia, sí, ja dic, hi ha moltes veritats, i com a tu t'agradi. Jo faig servir a casa el bahia. D'acord. Per què? Perquè m'encanta el nom. Perquè t'encanta? El nom. El nom. El nom m'encanta. Mare, que et va matricular, de veritat. Però llavors és molt semblant, ara vindran els experts, és molt semblant al bomba. El bomba sí que és un d'aquests arrossos que quan l'has acabat de coure, o el veí també l'has acabat de coure, li has de donar potser un minut o dos de repòs i llavors has d'anar a menjar. Un arròs no pot esperar. Un client no pot. Un arròs no pot esperar un client, sinó un client ha d'esperar un arròs. Perquè, si no, llavors es passen i cagada

l'esperdenya. Això és la típica trucada de la teva mare o del teu pare. Nens, esteu sortint ja de casa, és per tirar l'arròs.

No, a casa es tirar l'arròs quan tothom és a casa. Llavors es fan allà quatre olivetes, quatre patatetes i l'arròs que vagi fent.

Hem parlat de l'arròs bomba, ideal per fer paelles i arrossos secs.

Sí, la senya i la bahia són a Ola de l'Albufera, que es fa cap a València, doncs són ideals per fer aquests arrossos secs, si vols algun arròs caldós, que vol fer-lo un o dos minuts a repòs i menjar.

A veure, li passo el torn a la Rais. Rais, arròs, carnaroli, perfecte, entenc per risottos, que ho hem comentat ara. Correcte, sí. I faries alguna altra cosa amb el carnaroli? Bueno, potser com és un arròs que t'aguanta una miqueta més de cocció i que s'hidrata molt i agafa molt de gust, un arròs caldós no pot quedar malament. Sí, un caldós amb carneroli, eh? Sí. Arròs basmati, aquest també és un típic que tenim bastant, que es va posar molt de moda, eh?, els anys 2000, l'arròs basmati. Què podem fer amb el basmati? Acompanyament, una guarnició de qualsevol estofat, alguna cosa així amb salsa que agafi bé.

Amanides fredes. Correcte. És un arròs que, si el fas, és bo netejar-lo primer, el basmati, l'has de posar una mica en remull i anar-li traient l'almidó, perquè d'aquesta manera no se't quedarà enganxat un cop cuit. Llavors és ideal per fer amanides, el pots tenir a la nevera i aguanta.

Home, i si hem de fer algun plat oriental també, no? Total, és l'arròs. Una masseria, sí. Sí, que m'he recordat, un arròs amb llet, amb carneroli, és molt bo. Uh, arròs amb llet i carneroli.

Clar, perquè allò absorbeix. M'encanta. Les croquetes d'arròs, o sigui, el que és el risotto és que et queden, si et sobra el risotto, el que és fantàstic és fer arancinis. L'arancini és agafar aquell risotto que t'ha quedat, fer com forma de croqueta, rebussar-lo com una croqueta i llavors fregir-lo. Queda boníssim perquè es fon el formatge per dintre, l'arròs no queda passat, o sigui, que un arancini és una autèntica fantasia.

Arancini, apunteu, amb el que queda del risotto no hi hem d'afegir res,

ni llet ni històries. No, perquè l'arancini. El risotto ja ho té tot, té el formatge, té el risotto de què l'has fet, si l'has fet de bolets, si l'has fet de carbassó, si l'has fet de peix, si l'has fet de carn. Allò ja ho té tot, fas la forma de la croqueta. Un cop l'arròs fred és bo, l'arròs d'avui per demà. Llavors fas els aranciners, és una manera d'aprofitament, d'aprofitar un arròs.

Arrays, arran del que deies de l'arròs sec, et pregunten, diu, quina quantitat d'arròs s'ha de posar perquè quedi l'arròs sec? Clar, això depèn molt sempre del foc que estàs utilitzant, de si ho fas amb foc o si ho fas amb gas, de com acabes l'arròs, però l'orientativa sempre sol dir entre, clar, ara em posaran el peu a la llera, però és clar, és entre la meitat i un terç. Entre la meitat i un terç de? És a dir, un litre d'aigua un terç d'arròs o meitat per què dic entrar un espectre tan ampli? perquè depèn molt del foc i del mètode de cocció i de la cassola si se fa servir una cassola ampla, si se fa servir una cassola estreta quin és el foc més difícil? ara has dit, la meva mare per exemple li encanta fer paelles amb llenya doncs ta mare és campiona és lliga superior és una jefa i li surten sempre bé però com controla? perquè no pots baixar el foc. Bueno, pots baixar, pots deixar de fotre-hi combustió, no? Però és molt més difícil. És el mètode més complicat de controlar, el foc de llenya? Sí, absolutament. El foc és viu, i a més és que té una potència calorífica molt diferent del foc de casa. Ah, sí, eh? És més fort? Clar, clar, clar, molt més fort. I també la flama és més difícil de controlar, però un cop ho domines. També és veritat que hi ha gent que diu, jo sé ferros per tres. I fa errors per tres. I d'aquí no passes. I d'aquí no passem. Si cal faig tres parelles consecutives o paral·leles, no? Com feu fer multiplicar-ho, les racions. A veure, Raül, volies afegir alguna cosa, rei? No. Ah, val, val, m'ho ha semblat, eh?

Pensava que aixecaves el ditet, com una criatura. No, bueno, jo avui estic amb moc

molt els braços. Ara seguirem repassant tipus de arrossos i per què ens serveixen. Però deixeu-me fer una altra ronda ràpida. Aquesta vegada la fem a través del WhatsApp, al 677-3877-19. Mira, a Calella, per cert,

el Francesc recomana el restaurant Bans La Gavina i diu, digueu-li al Raúl que fa temps que no el veig córrer de matinada sota el far. Em controlen, eh? L'altre amb el tren. És que passo per davant. És tremendo, eh? Sí, sí, fa dies que no sortim. Ui! Demà sortim el Jesús recomana l'arròs del Can Rafel a Ceba, la Susana l'arròs negre, molt concretament concretament el negre, del racó del port de les cases d'Alcanar la Dolors, el de la Maria de Cadaqués, a Palamós és a dir que hi ha doble rèplica Cadaqués i Palamós la Mercè també s'embala a les cases d'Alcanar a Can Ramon concretament. A Lloret de Mar el Guael en recomana tres, Can Sabata, El Fresquito i Els Pops. O sigui, imagina't, s'ha recorregut

Can Sabata, El Fresquito i Els Pops. Recordo que no heu de patir perquè tots aquests locals que anem dient els anirem indexant en un mapa i us farem arribar al mapa a través del Club de la Solució. Pels que us acabeu d'apuntar ara mateix a la solució, sapigueu que si voleu formar part del Club de la Solució ens ho poseu en el mateix WhatsApp al 677 38 77 19 us enviem l'enllaç, entreu allà. I en un parell d'hores us passarem l'enllaç amb el mapa tot omplert amb les propostes que ens han anat fet a través de WhatsApp i de trucades.

He de dir que la Montserrat ens fa una advertència i diu avui no recomanaré cap restaurant, però us convido al concurs de paelles que es fa aquest diumenge a les Borges Blanques. No, vosaltres dos no. No podeu conversar vosaltres. La doble R.

Ronda ràpida, telèfonos, demano, si us plau, que em digueu població i nom local, si us plau. A veure, anem a l'Enric. Enric, del Priorat, què recomana, rei?

Bon dia. Bon dia. Jo els volia recomanar un restaurant de Miami Platja, que és el restaurant Casa Pepita. Pepita, perdona. Pepita, ho he dit. Pepita, Casa Pepita. I fa 40 anys que fan un arròs de nenú els dijous, molt econòmic, una paella valenciana boníssima. La feia primer el Rafael, el seu pare, i ara el Santi, el Rafael ja no és amb nosaltres, però el Santi la continua fent. De la barra de Bona, de putísima barra. Doncs tota la gent de

Barcelona s'ha exiliat aquest cap de setmana llarg. Si sou a Miami Platja, que sabíeu que avui, com que és dijous, a casa Pepita fan aquesta paella extraordinària que ha heretat el fill de la Pepita i que el fa estupendo. Gràcies, Enric. Una abraçada, guapo. Si no han reservat, no dinaran, ja t'ho dic ara. Doncs no hi aneu, ho anulo, no hi aneu. Una abraçada, guapo, fins ara. Adéu, adéu. En Joan, d'Olesa de Montserrat. Joan, què et recomana, rei?

Hola, bon dia. Bon dia, guapo. Mira, et recomano les barques de Cambrils per dos motius. A part d'acabar guanyant el joc de cartes, però per dos motius. Una, que fan arrosos molt bons, molt diferents i tots molt bons. I segona, perquè els fan per una persona. I no cal que sigueu dos. Pots triar, i faig la parella, i triem dos arrosos i en mengem mig de cada. Oh, boníssim. I proves. No trobo. Trobo que això de que mínim dues persones no he entès mai. Estic molt d'acord amb això. Pots fer un arros per mi sol. No ho he entès mai. Mira,

m'agrada molt aquesta puntualització, Enric. Ara els preguntaré als nostres convidats. Ai, Enric. Joan, gràcies per trucar-nos. Una abraçada, guapo. Adéu. Va, i acabem ronda de trucades ràpidament amb la Rosa de Barcelona. Rosa, bon dia. Hola, bon dia. Què recomanes?

Recomano el restaurant El Avión de Castelldefels, un local de tota la vida. Jo hi vaig des que vaig néixer i en tinc 60. Fan l'arròs, a mi m'agrada sec, fan la paella seca, més bona del món, amb el seu socarraet, que és el que m'agrada a mi. I m'agradaria molt reivindicar l'arròs bullit.

Epa! Aquí sí, bravo.

Molt bé. Rosa, l'arròs bullit amb llorer, com es feia a casa, i un gradall.

A mi no m'agrada l'all, no suporto l'all.

A mi no m'agrada l'all, no suporto l'all. Jo a casa meva el fem amb un ratzoli i sal, i res més. Boníssim. Però el fem moltes vegades, bueno, moltes, però moltes. Un cop a la setmana cau sense que ningú estigui malalt. Pel plaer de menjar res bullit. Estic tant amb tu. Jo també.

Estic molt amb tu. Rosa, apuntadíssim. Tant reivindicat l'arròs blanc com aquest L-avion de Castelldefels. Gràcies per trucar. Una abraçada. Fins ara. Adéu, bon dia. Adéu, adéu. Ara ens deia, tu feies que si Reis, que el coneixes, de l'avión de Castelldefels? Sí, sí, m'ho estan anant tota la vida. Jo no he anat des de tal, però sí que he anat més d'una vegada. Arrossos secs, els que t'agraden a tu, eh? Paelles per una persona, tots dos heu dit clar que sí. És molt difícil fer una paella per una persona.

Bueno, al final és el recipient amb què el fas. Has de comprar paelletes més petites. Perquè t'ocupa un foc.

Ah, per un tema de. Suposo, eh? Entenc. Clar, si has de fer per una persona, tens dos focs ocupats.

Jo faig arrossos per un, eh? Tu en fas? Clar. A quin dels molts restaurants? A Sant Pol i a Barcelona, també. A Barcelona Escaldós fem l'arròs caldós, que és el meu arròs preferit de tot el món, perquè al Maresme no fem sofregits per fer arrossos, no et fem una marca, fem una picada de pescador. Una picada de pescador és un triturat d'una tomàquet, un aigua i verd i un vi tipus xerès sec. Això ho tritures i ho remenes amb uns caps de gambes o amb un cap d'escòrpora que hagis sofregit. Allò et neteja tots els glasejats, li tires aigua, llavors, quan has reduït una mica el tomàquet, perquè et netegi també tots els glasejats que has tornat a fer, vull 15 minuts, coles i amb això fem l'arròs. O sigui, aquí ja no hi va res més. O sigui, la picada de pescador del maresme. Els arrossos del maresme són caldosos. Ui, m'encabi, l'arròs caldós em perd, eh? A mi me'n torna l'Ela.

Rais, com sabem si un arròs està a punt de passar-se? Tu el veus, allò, quan. Tu el veus, ja comencem.

No, perquè fa. No, l'arròs et parla, et parla. No, és que la cuina et parla, eh? Escolti, ens poden escoltar, sisplau? La cuina et parla i et diu coses. Gràcies. Et parla i et diu una paella si està més seca, si li falta, més o menys.

Tu el veus, el veus, tu estàs a mirar. El veus, et fas així, hola. A veure, Arrais, què li veus a l'arròs, què diu? No, de veritat, l'arròs arriba a un punt on està brillant, està allò que dius, guau, me'l menjaria, no? I passem d'aquest punt a una cosa que comença a ensopir-se, comença a perdre aquesta brillantor.

S'obre, ho absorbeix tot, perd el que hi havia.

Per tant, és una mica, quan veieu que està brillant, brillant, que dius, ara me'l menjaria. Però l'hem d'aturar. No, l'hem d'aturar abans d'això. Ah, hòstia, claro. Perquè a més el Raúl ho ha dit, sobretot, hi ha varietats del Delta, que són les varietats bàsiques amb les que. Bomba no tant, no es passa tant, però les altres, la cendra, tal, es passen molt. Quines són? La cendra i la. Ai, ja no em sortirà.

La cendra, el veí. Sí. Aquests són.

Aquests són. Fer i sortir. Exacte. Llavors, clar, abans que estigui per menjar-se'l, para'l, i amb els dos minutets aquests residuals, estarà per menjar-se'l. La paella, quan l'acabem de fer, parlo de paella, perquè molta gent dirà, oh, un arròs festiu, l'hem de tapar i deixar-lo reposar com quatre minutets, tres minutets? A mi m'agrada deixar reposar l'arròs. Però tapat ho sents? A tapar amb paper de cuina.

Bueno, si tapes, absorbeixes, no s'evapora tant. Potser també hi ha una mica d'aquestes coses que si es feia a casa, nosaltres també ho fem. No, a casa es fa. Tapadet i amb les agulles d'estendre. Que no es deixi de fer mai. L'arròs, quan li queda. Lo bo d'un arròs, quan tu fes un arròs, no és fer un arròs i allà va l'arròs. Tu l'arròs l'has d'anar cuidant. Mentre et va parlant, tu l'has d'anar. Tu l'has d'anar escoltant, l'has d'anar tastant, llavors has d'anar mirant el granet com està, i arriba un moment que és aquell punt granyal que trobes a dintre, com un fil molt petit que és duret, aquell és un moment molt òptim, és el moment perfecte de parar el foc i que tot se senti. Que tot se senti, que tot absorbeixi, que tot es barregi, són aquells tres o quatre minuts que hem d'esperar.

També ve una mica el gust, esteu parlant com del més òptim, no? Però a mi, per exemple, a mi personalment, i ara em matareu, menys mal que us tinc lluny, a mi m'agrada l'arròs un palet passat. Les raies ja m'he odiat. No, no, t'he dit una cosa, el meu sogre també. I tenim unes baralles a casa per els mesos de l'arròs. Que el meu senyor, el meu germà que ens està escoltant, per cert, que diu que el meu senyor també el fa molt bo, i la meva mare són més d'arròs al punt, al punt, al punt, al punt. I jo i el meu pare som més de passat.

Us heu d'esperar una mica més. L'aperitiu l'heu de fer durar més vosaltres.

La segona ronda ens agrada més, la segona ronda. Va, més tipus d'arrosos, de seguida els repassem. Abans, però, 932017474, ¿voleu recomanar un restaurant on heu menjat el millor arròs del món a Catalunya? 932017474, 677387719. Què ens diuen, Fran?

Doncs mira, la Maribel recomana el restaurant La Marea, al Poblenou a Barcelona. El Lluís, el restaurant Laia de Blanes, diu, és brutal, que per cert, he de dir que molts dels nostres oients amb les recomanacions hi adjunten fotografies. Per tant, l'exercici de supervivència que estem fent aquí, veient arrossos, és notable. L'Aitor, l'arròs de cabra de mar del restaurant Esvaloart de Cadaqués. Els pescadors de Llançà, diu, a Blanes, amb. Can Marius i l'esmolet de Badalona, ens recomana la Lídia. I l'Alba té una pregunta, torno enrere una mica per parlar de l'arròs bullit. Quina varietat és la millor per fer un arròs bullit?

Quina varietat és la millor per fer un arròs bullit? Anem a la publi i ara us ho diem. També us respondrem. Cal rentar l'arròs abans de cuinar-lo? És millor remant l'arròs o deixar-lo tranquil, en el cas d'una paella? Ara us ho diem.

Gràcies. Restaurants del País Valencià i de les Illes Balears, no el tenim fet. És a dir, el mapa l'estem fent ara mateix. El feu vosaltres, de fet. El feu vosaltres i quan el tinguem el passarem al Club. Al Club de la Solució.

Per tant, si no sou part del Club, que sapigueu que ens odieu per WhatsApp, us enviem un enllaç, formeu part del Club de la Solució i allà rebreu tot de material en exclusiva que només es veu per allà. A veure, abans d'atendre les trucades i els WhatsApps, l'hem deixat votant. Fem una bateria ràpida i us vaig donant pas. A veure, Balaam, varietat per fer arròs bullit. Ens ho demanaven a través del WhatsApp.

Bueno, un bomba és un molt bon arròs, que absorbeix i es deixa portar bé. O sigui, a mi el bomba m'agrada.

Un bomba. Rais, abans del balam deia que el basmati l'has de rentar una miqueta abans de fer-lo servir. Cal rentar l'arròs abans de cuinar-lo? Clar, depèn del que vulguem fer, sí. O sigui, per exemple, el dia aquell que volem fer sushi, rentem l'arròs fins. Moltes vegades. Moltes vegades. Exacte, correcte. I el mateix passa amb algunes varietats llargues, per exemple, si vols fer el vapor, allò que et quedi així ben flonjo, ben esponjós, rentem l'arròs. I en quines no? Per exemple, fer una paella? Aquí no, perquè el que volem és un arròs que ens absorbeixi tot el líquid i que aquest midó el vagi deixant anar a poc a poc, primer per fer el socarrat, la garraeta de paella, per exemple. Per tant, per fer paella, no? Per fer aquest arròs flonjo que ens deia la Rais, sí que ho hauríeu de fer per fer sushi. És millor remenar l'arròs o deixar-lo tranquil, Balaam?

Jo crec que l'arròs ja l'estresses molt, si el rento o no el rento, o sigui, deixa'l tranquilet, no el toquis gaire. Si vols un arròs brillant, si vols aquests arrossos que et queden amb aquest mica de caldo, si el fas sec, que et queda aquella pel·lícula brillant, no el toquis, sacseja'l, amb una cullereta el vas ajudant una mica, però no anar remenant perquè et deixaran a tot l'almidó i podem fer aixecar parets.

18 minuts perquè siguin les dues del migdia. Avui estem fent aquest mapa d'on heu menjat el millor arròs de Catalunya. Un mapa que compartirem amb vosaltres i que ara l'Artur, en Josep, la Isabel i la Mercè es disposen a ampliar. Us demanaré rapidesa perquè hem de parlar de mil i una coses i ens queden poquets minuts. Artur, bon dia. Hola, bon dia. Què recomana vostè?

Al restaurant Fray de Llofriu.

Restaurant Cal Fray de Llofriu. Quin tipus d'arròs has menjat? Molt bon arròs. En general, tot l'arròs, eh?

Tot l'arròs. I tant amb el menú com si ho fas a la carta. O sigui, les dues coses funcionen i molt bé.

I fa molt de temps. Calfrai, Llofriu, un espai històric per menjar-hi arròs. Gràcies, Artur, que a més he demanat brevetat i l'Artur ha dit. Calfrai, Llofriu, adiós. Artur, una abraçada, guapo, fins ara. Adéu. Josep, de Barcelona, què recomanes? Josep, Josep. Hola, guapo.

Hola, perdona, eh? Mira, recomano el restaurant Ciutadella. On és? Que està davant del Parc de la Ciutadella, aquí a Barcelona. Epa, ojo. Que és la mateixa família que el restaurant de l'avió de Castelldefels.

Epa, epa, epa, epa, ojo alerta, eh? Restaurant Ciutadella.

Exacte, i fan un menú els diumenges que costa 32 euros, i pot ser un entrant i l'arròs de segon, i el postre, la beguda pan. Josep, m'ho apunto. M'ho apunto, que encara hi caurem. Una abraçada, guapo. Molt, molt, sí.

Fins ara. Moltes gràcies. Adeu. Isabel, de Sabadell, bon dia. Hola, bon dia a tothom. Què recomanes, Flor? Doncs,

recomanem el Roser 2 a l'escala. Roser 2? Dos, sí. Està al passeig, i a banda de ser molt bona tota la teca que tenen, hi ha unes vistes fantàstiques.

I a mi, què li passa a l'1, Isabel? Que no és bo, l'1. Ah, no sé on és l'1. Ah, val, val. Controlem el dos. Isabel de Sabadell ens recomana aquest restaurant, Roser 2 a l'Escala, que a part de tenir uns molt bons arrossos, tenen unes vistes espectaculars. Apuntat, Isabel Bonica, fins ara. Adéu. La Mercè de Badalona. Badalona, molt bon dia. Bon dia. Felicitats, eh, que la penya ho va petar,

eh, el diumenge passat. Gràcies, gràcies, gràcies. Què recomanes? Jo també em quedo a l'Empordà, al restaurant El Padró, a Pals. El Padró, a Pals. Quin tipus d'arròs? El Padró. És un arròs fet amb cassola d'aquesta grossa de ferro colat, un arròs amb pèl negrós, amb tot un sofregiret gustosíssim. A nosaltres és el que, vaja, ens agrada per sobre de tot.

No tinc prou vida per visitar tots els locals que ens estan recomanant, eh? Doncs no te'l perdis. No me'l perdo. Mercè, gràcies per trucar, bonica. Molt bé. Adéu, adéu. I acabem la ronda amb la Rosa de Manresa. Rosa, bon dia. Hola, bon dia. Què m'explica vostè?

Mira, jo he menjat molts arrossos molt bons, però com el del restaurant Divers de Manresa, que és un restaurant que porta la Fundació Empans i ho fan tot nois amb discapacitat, Boníssim, l'arròs de pollastre rostit, és a dir, l'arròs el fan amb el gust d'haver fet el pollastre rostit al forn, amb aquell suquet fan l'arròs, amb bolets i una mica de cansaladeta. I després et posen el pollastre.

Rosa, ara et deixaré morta. He anat a aquest restaurant perquè vam fer un programa a la Fundació Empans i ens van portar precisament al restaurant Divers de Manresa. I dono fe. No queda arròs, però dono fe que cuinen molt bé i que a més ells són encantadors. La punto, Rosa. Gràcies, bonica. Fins ara. Adeu, adeu. De seguida anem a la Núria a la Garrotxa, que la tenim pendent. Núria, bon dia, nena. Hola, bon dia. Et passo a tu, que si no t'estaràs florint aquí el telèfon. Què recomanes?

Mira, jo estic a l'alta Garrotxa, i aquí al costat hi ha una muntanya que es diu Santa Bàrbara de Pruneres, hi ha una ermita molt sola. A més, és un lloc amb unes vistes increïbles de 360 graus. I a dalt, a part de l'ermita, hi ha la casa de l'ermitanyo, que té títol d'ermitanya, a més a més. I ella s'entra a fer arrossos per colla en el pati de l'ermita i fa uns arrossos increïbles. Que estàs allà fora, que la vista és fantàstica, que el lloc és preciós i que l'arròs és una delícia, a més em fa de moltes coses, i per mi és dels millors arrossos que he menjat.

Mira, fem una cosa, reenviar, estic reenviant el teu missatge a la família, als carots, que s'ho guardin i que vagin reservant el local, tu. És tot amb extraordinària recomanació. Gràcies, bonica. En Jordi és un encant, ens explicarà un munt de coses de l'entorn. Una abraçada, fins ara. Adéu, adéu. Per ser la meva cunyada del Baix Llobregat, em fa notar que no hem dit Alcalá Sanz a Molins de Rei, guanyador també del joc de cartes, i que, ostres, uns arrossos, l'arròs de tres carns, que a mi me'n posen quatre, els habituals ens en posen quatre. Boníssim, Alcalá Sanz, apunteu-lo també al mapa, sisplau. Va, escolta'm, hem de fer una pausa i hem de parlar amb un historiador perquè volíem saber des de quan, això de cultivar arròs a Catalunya, des de quan és? És el Delta de l'Ebre el primer punt on s'hi cultiva arròs? Perdoneu, és que fa molt de riure. Ai, què ha passat? Diu, hola, Elisenda, aquí Còpulo, la Sílvia Còpulo. Home, Còpulo, a veure, el divan. Amén, feu silenci que parla la Còpulo. A veure. El Roser 1 és el centre de l'escala al mig del poble, el de les vistes és el Roser 2, quedi aclarit, paraula de Còpulo. Ara tornem, va. Gràcies, Còpulo.

La solució, amb Elisenda Carod, a Catalunya Ràdio.

Mare de Déu, que és tard, vol ploure. Tenim 50 milions de propostes de restaurants. La Raïs està veient el WhatsApp, que crema, oi? S'està tornant boja, Catalunya.

Sí, l'hem deixat entrar en aquesta finestreta, que és el WhatsApp del programa, i els oients estan ara com els grans d'arròs a la paella. Estan tots allà pilats, sí, brillants.

Anem a resoldre la pregunta molt breument amb una veu autoritzada. Nosaltres hem dit, ostres, quan va començar a cultivar-se arròs a Catalunya? Ho resolem amb en Xavier Ribas Vilanova. Bon dia, Xavier. Hola, bon dia. En Xavier Ribas Vilanova és historiador i col·laborador del Museu de les Terres de l'Ebre. Xavier, quines són les primeres notícies documentades sobre el cultiu d'arròs al delta de l'Ebre?

Doncs mira, la primera notícia precisament és una notícia que es lamenta que no es faci arròs al Delta. És del 1557. El 1557 el Cristófol Despuig, l'autor dels col·loquis de la ciutat de Tortosa, li fa dir en un personatge textualment que arrossos a la veritat no hi ha perquè no tenim regadiu de sèquia. O sigui, d'entrada ja està dient que seria possible i que seria molt convenient però que no es pot fer. Després sí, després tenim notícies esparses. El 1607, els monjos de Benifessar van sembrar arròs a la seva finca de la Carrova, o el 1626 també es va fer arròs, es va sembrar arròs a la partida de Sol de Vila, a Campredor, però són plantacions puntuals, són sembres puntuals perquè sembla que afectaven a la salut dels treballadors o dels veïns. I quan arriba el gran

desenvolupament d'aquest cultiu d'arròs que tenim ara tan ric al Delta?

El gran desenvolupament és a partir del segle XIX, el 1860, 57-60, quan es construeix el canal de la dreta de l'Ebre, que fa possible tot el sanejament del delta dret i tota la seva transformació en camps d'arròs. Això serà el 1860 i el 1912 és el canal de l'esquerra i tota la banda esquerra del delta que es. Que es transforma en aquest arrossar que coneixem avui.

Xavier, ara parlaves de la transformació. ¿Va ser una iniciativa dels habitants de la zona o van venir empreses de fora?

En principi, el canal de la dreta, el del 1860, va ser una iniciativa de fora i no estava dedicada al rec, sinó que era un canal pensat per millorar la navegació fluvial per l'Ebre i poder treure les mercaderies de l'Aragó cap al mar. Això ho vam fer bàsicament amb inversors estrangers, la banca internacional i personatges francesos. El que passa és que quan van acabar de fer el canal, també en la mateixa època ja es va establir la línia fèrrea que unia Saragossa amb València i Barcelona. I clar, la navegació fluvial va, diguéssim, que va fracassar perquè es va fer fora de temps. I llavors es va dedicar al canal cap al rec.

Amic, interessantíssim. Això el canal de madrugada. Xavier, ara no tinc més estona, però m'ha encantat respondre primer la pregunta. 1557, la primera notícia que tenim de, ostres, això es pot fer i no es fa. 1607, 1626, plantades puntuals, diguem-ne, i el gran desenvolupament arriba al 1857, 1860. Que es construeixen aquests canals de rec al segle XIX i principis del segle XX. Ens apuntem a aquestes dates i gràcies per aquesta píndola de saviesa. Xavier Ribas, Vilanova, historiador i col·laborador del Museu de les Terres de l'Ebre. Una abraçada!

Adéu, adéu. El Jordi, mira, escolta'm, doncs ves a buscar. Mira, mentre fas aquest trajecte al cotxe, que no sé si vas a la feina o on vas, doncs ves pensant en on podràs dinar. Al restaurant Mari Morena, per exemple, diu el Lluís, del xef Albert Mendiola, a Sant Boi de Llobregat, s'hi mengen molt bons arrossos. La Montse diu que a Sitges, al restaurant La Salseta, i a Sant Pere de Ribes, al restaurant L'Enxaneta. Canqué, a la Palamós. El Caguel, home. Doncs mira, hi has anat tu. I amb Miquel Rastro m'ha recomanat dos restaurants, a Manresa, Candani i El Vermell. Per cert, el Paco de Manresa també diu, el millor arròs de Catalunya és a Sant Padó. En el Baixes, en aquest cas, el restaurant L'Olivera. Diu, si fos per mi, a casa meva es menjaria

arròs cada dia. Ui, arròs cada dia i de postres. Abans la Rais ha dit, per fer arròs amb llet, has dit una varietat d'arròs que no recordo. El carneroli. El carneroli, que ha dit, aquesta varietat italiana, però que podeu comprar aquí, feta a Catalunya, serveix per l'arròs amb llet. Arròs amb llet, què porta a banda d'arròs i llet? Canyella, llimona i sucre. Canyella, llimona i sucre. S'ha de menjar fred, tevi o calent? Fred. Fred sempre. De nevera, eh? Fred. De nevera. I a part de la varietat que ens ha dit la Rais, quina altra varietat d'arròs podríeu utilitzar? La que es feia.

Normalment es feia amb un arròs que li deien, potser, més comú, com una. Podria ser una bomba, un. Ah, un senya, ara, i un bahia. M'estic entrebancant, jo. Un senya i un bahia. Sí, aquests arrossos que has fet. Mira, s'ha de fer servir l'arròs que feien servir a casa teva. Si a tu la teva iaia, la teva mare, la teva tia, t'ensenyava a dir, mira, jo faig servir aquest, tu continua amb aquest, perquè aquest és el llegat que ens emportem cada família.

M'agrada. Arròs negre, amb què podem fer amb arròs negre? Quins plats podem fer amb arròs negre, Rais? Què vols dir, plats? Vull dir que es pot fer servir una paella amb arroz negre? Sí, bueno, la varietat d'arròs. Perdó, la varietat d'arròs,

aquest fosc, eh? Sí, el venere. Els veneres, primer, que són coccions molt llargues. O sigui, no és un arròs que si has de fer un corre-prisa no funciona. Necesites molt de temps. Estem parlant de coccions de 25, de 30 minuts. Uh, calma, eh? De 30 minuts, o sigui i no ha d'anar molt fora piano piano se va a lontano i són arrossos perfectes per llavors fer-los saltejats amb una miqueta de carbassó, una miqueta de ceba fer un saltejadet així tonto per acompanyar una carn, per acompanyar un peix no sé si es podria fer un arròs amb llet i et quedaria un color d'aquesta manera estrany que seria molt bé, però són arrossos que permeten tenen molta força, no es passen tant i llavors permeten ben saltejar-te'ls arròs integral,

què podem fer amb arròs integral? Bueno, el mateix. Al final, un arròs integral torna a ser un arròs de molt llarga cocció i que és molt resistent.

Que són arrossos que no els han tret tanta pallofa. Perquè al final tots els arrossos són el mateix. Quan li diuen integral és que només li han tret una capa. Per això s'ha de coure més estona, oi?

Va, acabem la ronda de trucades. Crec que no ens hi cabrà més que en Xavier de Deltebre. Xavier, bon dia. Bon dia. Hola, bon dia. Què em recomanes? Ràpidament, que tinc dos minutets. Doncs et recomano anar al Delta Hotel, al cor del Delta. Epa, Delta Hotel. Sí, sí, sí, aquest te'l dic jo. Te'l coneixes, també? Sí. I què hi has menjat últimament, Xavier? Mira, doncs,

sóc un client que va sovint, però des de l'arròs de cranc. El de cranc blau, sí, sí, sí. a qualsevol que esperen, és extraordinari. Oh, arròs de cranc. M'apunto, no?, m'apunto. La cocció, molt, molt bons. Apunto, apuntadíssim. Digues. Volia fer una puntualització. Tens cinc segons, literalment. No els he dit molt a parlar de l'arròs marisma. El marisma. El marisma. Una varietat extraordinària. Agafa molt gust de tot el que posem a dins. Arròs marisma, doncs, apuntem.

Te'l deixàvem perquè ens el comentessis tu.

Xavier, farem una cosa, no tinc temps, però farem una segona edició d'arròsos, no patiu, que seguirem ampliant el mapa, perquè això s'ho mereix. Xavier, del Tebre, restaurant Delta Hotel. Gràcies, bonic, una abraçada. Farem una cosa, jo us acomiado, d'acord? Raiz Esteve, la nova presentadora del Cuines de TV3, del programa de receptes diari, el 3CAT, i Raül Balam, el nostre col·laborador de La Solució. Gràcies per haver vingut avui. A vosaltres. I farem un experiment. Demà tornem en horari normal, a partir de la una, i ara ens queden 40 segons i t'acomiades anant fent recomanacions dels nostres oients al 677 38 77 19.

Mira, l'Elisabet, la caleta de Sant Vicenç de Montal, la Cristina, el restaurant Can Carbó de Bagú, la Mònica diu neu aburriant a Castelló, a la Mar de Francisca, a la Mar que heu de tastar, el restaurant Denver de Cambrils, l'Albert diu el millor arròs, sens dubte, el del racó del Port a Mataró, la Lluïsa diu, jo sempre he menjat molt bons arrossos, el Juanito de la Ràpita, l'Isabel, a Calesteva de Castellbisbal, que en tenen d'individual, per cert. Fins demà, família.