S'obre la guerra per triar el millor xató

I arrenca la trentena edició de la Ruta del Xató, i com cada any comença la guerra pacífica, això sí, entre els diversos municipis del Penedès i el Garraf, perquè s'han disputat la paternitat, com bé sabeu, i sobretot per saber qui té la millor recepta. Avui a Vilafranca, nou poblacions han mostrat el seu xató, amb una base que no varia. És escarola, és bacallà, és tonyina, enxoves i olives, i una salsa que és on tothom. Posa la seva identitat, la seva particularitat, el seu toc genial. I és precisament aquí l'origen de la històrica i eterna rivalitat entre un poble i els seus veïns, els pobles del costat. Corresponsal al Garraf, Montse Gené Riba, a veure si et mulles. Has pogut arribar a saber quin és el millor xató?

Hola Estel, bon dia, doncs no gaire, perquè si t'escoltes a un i altre et fan paraboja, perquè aquí no hi ha concessions i tothom tira cap a casa. L'alcalde de Vilanova i la Geltrú, Juan Luis Ruiz, ho ha fet sense vergonya, defensant el xator vilanoví que porta els vegetals crus sense escalivar.

Home, sense cap mena de dubte, el millor xató és el de Vilanova, això ho sap tothom, no? Hi ha rivalitat per veure quin és el segon més bo, no?

Ho hem preguntat també a dues representants de Vilafranca i del Vendrell, que tot i que han començat dient que tots els xatós són bons i hi ha una bona unió, han acabat escombrant una mica cap a casa. Gemma Romeu, regidora de Turisme de Vilafranca, m'ha explicat que a Vilafranca el tret diferencial és la galeta maria que hi posen a la salsa i ha fet el seu particular podi del xató.

Jo no li diria la para la rivalitat, sinó que és el mateix producte, amb gustos diferents, sabors diferents, i justament avui el que fem entre nosaltres és poder degustar els de les poblacions del voltant i per tant fer-te tu el teu imaginari quin és el podi. Per mi el primer hauria de ser Vilafranca, però tots són fantàstics. Mira, et podria dir-te que al segon tornem a posar el de Bela Franca sense gluten.

I així podem seguir poble a poble fins al final.

I si parlem del Vendrell, la tinent d'alcalde i regidora de Turisme, Sílvia Vaquero, també parla bé de tots, però es fixa en un de concret.

Home, lògicament recomanem el del Vendrell, però també recomanem, com no, que contrastin amb els xatós de les altres poblacions que formem part d'aquesta ruta tan i tan important. Però també és veritat dir que al Vendrell som coneguts perquè som el bressol dels orígens del xató i també perquè, segons diuen, la nostra salsa està molt ben covada.

Diu Cubada com a sinònim de barrejada amb l'Escarola perquè s'impregni bé. Cal dir que en aquesta edició de la ruta hi participaran 50 restaurants de 9 municipis, un s'hi acaba d'incorporar, Castelldefels, i un n'ha sortit, Sitges. I si algú vol venir a les xatonades, la primera serà a la Vilanova i la Geltrú, el 22 de novembre, i l'última a l'Abisbal del Penedès, a finals de març.