Una varietat autòctona d'olivera, pràcticament desapareguda, torna a donar oli

A Riu de Canyes, al Baix Camp, estan recuperant una varietat autòctona d'olivera en perill d'extinció. És el projecte Fontanelles 103, l'impulsen quatre joves del poble, comercialitza oli bessó, que està elaborat exclusivament amb la varietat Llei del Bessó, de la qual queden molt pocs exemplars. Tarragona, Manel Sastre, bon dia. Hola, bon dia. En queden molts arbres. Quines característiques té aquest oli?

Sí, es calcula que hi ha unes 100 o 150 oliveres de riu de canyes al Baix Camp i alguna més a Cabassés, al Priorat, d'on es creu que són originàries. I és que un frara franciscà les va dur del Priorat al convent d'Escornalbou durant el segle XVI. La varietat es diu llei del bessó, que té unes característiques organolèptiques i de productivitat que, segons explica Antonia Ninot, investigadora de l'Institut de Recerca Agroalimentària, l'IRTA, la fan molt apta com

a varietat potencial a recuperar. És una varietat molt productiva, tan productiva com pot ser una arbequina, i que també és poc alternant com és la varietat arbequina. Té un fruitet molt espectacular i uns aromes vegetals molt interessants. També hem trobat que les característiques sensorials d'aquesta varietat són molt bones.

I Manel, què s'està fent exactament per recuperar aquesta varietat?

Doncs, si hem posat a treballar un grup de pagesos joves de Riu de Canyes, el que volen és recuperar aquesta varietat de forma comercial, de forma potent. Albert Espallargues, pagès d'agricultura regenerativa i impulsor del projecte, crec que és un deute que tenia amb l'entorn.

Però el que sí que estem segurs és que hem reigit en recuperar una veritat autòctona de la nostra zona. Tenim exemplars que són molt antics i pensem que això és un acte de bondat cap al nostre territori.

I, de fet, ara volen plantar 600 oliveres més d'aquest tipus per garantir-ne la seva continuïtat.

I si s'està recuperant és que un dia es va perdre. Sabem per què es va abandonar el conreu d'aquests arbres.

Doncs el conreu d'aquesta varietat es va abandonar bàsicament perquè van proliferar molt i molt les arbequines. Ara mateix, de fet, queden molt pocs arbres d'aquesta mena, com us ho explicava al començament, i molt antics, com els de la Maria Josepa, que és la propietària d'una de les finques amb aquestes oliveres ancestrals a Riu de Canyes.

El meu home estava orgullós perquè era tan grossa, però sempre deia, si fos com una ceba ja l'hagués arrencat. Per plantar, perquè al lloc on hi ha aquest, n'hi caben sis més, tres per cada costat. Però bé, no ho vam arribar a fer mai.

I ara d'aquestes oliveres n'ha sortit el primer oli de llei del bessó que s'ha començat a comercialitzar. De fet, són només 200 ampolles de mig litre. Veurem si té continuïtat els pròxims anys. Doncs veurem. Gràcies, Manel. Bon dia. Adeu, bon dia. Bon dia.