El festuc en tota la seva esplendor: 13 receptes irresistibles per menjar-ne en postres i plats principals

Petit, verd i aparentment discret... fins que entra a la cuina i ho revoluciona tot. El festuc aporta dolçor, cruixent, color i greixos saludables. I és molt més que un simple aperitiu per menjar al sofà. 

Pel Dia Mundial del Festuc, celebrem aquest petit gran fruit sec com cal: amb un recull de les millors receptes del "Cuines". El trobaràs convertit en salsa, crema, el cor d'unes postres o d'un plat principal. 

Li diguis com li diguis, festuc o pistatxo, sempre marca la diferència. Preparem una cullera, una forquilla o directament els dits? Som-hi! 

Cremes i plats lleugers amb festucs: el toc que ho canvia tot 

1. Crema de formatge fresc amb taronja 

En menys de deu minuts pots tenir llesta aquesta crema de mató i formatge fresc. La taronja tallada a sang hi afegeix el punt cítric i la mel de taronger n'arrodoneix la dolçor. Els festucs malpicats hi posen el contrast final que eleva el plat. Aromàtica, ràpida... i molt mediterrània! 

2. Crema de carbassa i coco 

Dolça i suau, té aquell punt d'exotisme que viatja sol. La carbassa i el coco fan equip, la nou moscada hi posa calidesa i el toc de xerès equilibra el sabor. Quan tot sembla harmonia... arriben els festucs per trencar la dolçor amb un toc torrat i inesperat. Si tastes aquesta crema, no en voldràs una altra. 

3. Crema de moniato i pastanaga 

Si la tardor fos un plat, seria aquest. Té l'escalfor del moniato rostit i la dolçor de la pastanaga. És una crema fina i aromatitzada amb l'all i el romaní i, de cop, festucs i pipes caramel·litzades que hi aporten el punt llaminer.

4. Sopa cremosa de bròcoli 

Sí, ho has llegit bé: bròcoli i festuc en un mateix plat. Aquesta sopa és cremosa i reconfortant. El bròcoli rostit li dona profunditat, i el gir ve amb els festucs triturats, que aporten cos i textura. I a sobre, trossets reservats per recordar-te que aquí hi ha joc! 

Quan el festuc es posa salat, i protagonista: plats i aperitius amb pistatxo 

5. Coca amb romesco de pistatxo 

Romesco? Sí. Però verd. Els pistatxos es trituren amb oli, julivert i vinagre fins a convertir-se en una salsa deliciosa que vesteix una coca cruixent amb tomàquet confitat, ceba i anxoves. Tradició amb un punt descarat i creatiu. 

6. Espaguetis a la carbonara amb festucs 

La carbonara de sempre, però amb un convidat especial: el festuc. Entre la cremositat del rovell i la potència del formatge, hi apareix el cruixent torrat del fruit sec. Textura i aroma que fa que cada forquilla sigui una petita festa italiana. 

7. Prunes farcides amb festucs 

La dolçor de la pruna, el salat de la cecina i el cor cruixent del festuc. Tres textures en una sola mossegada. Un aperitiu irresistible ideal per treure a taula... i veure com desapareix en un moment.

8. Coca de carquinyoli amb pernil 

Aquí el festuc entra dins la massa, no es queda a la superfície. Carquinyoli salat, aromes cítriques i pernil de gla que ho corona tot. El resultat és una coca cruixent, intensa i amb aquell aire de "qui ho havia de dir?" que és impossible de deixar a mitges.

Dolços amb festucs: receptes que enamoren 

9. Cookies de festuc sense gluten 

Grosses, tendres per dins i amb les vores lleugerament cruixents. Unes galetes amb crema de festuc, xocolata blanca i trossets per sobre que et recorden que aquí el protagonista és verd. 

9. Pastissets de festucs i aranja 

Petits, elegants i amb un punt cítric que desperta. La farina de festuc es fon amb la d'arròs i ametlla, es combina amb l'aranja en almívar i amb una capa final de xocolata blanca. Són d'aquelles postres que entren pels ulls... i repeteixes. 

10. Panellets de pinyons i de festucs amb vainilla 

La tradició també s'atreveix a vestir-se de verd. Massapà suau, repòs pacient i forn just. Aquests panellets de pinyons i festucs tenen aroma delicada i textura sedosa, però mantenen l'ànima de sempre.

11. Rotllets de festucs 

Pasta de full que cruix només mirar-la, farcida de festucs triturats i acabada amb glacejat de llima. Uns rotllets lleugers, brillants i perillosament fàcils de menjar. 

12. Carquinyolis de pistatxos 

Doble forn, doble cruixent. Els pistatxos es mantenen sencers en aquests carquinyolis, sense complexos. I si els suques en crema de pistatxo amb xocolata blanca... ja no hi ha marxa enrere. 

Cru, torrat, triturat, en crema... Qualsevol moment és bo per donar-li protagonisme. I tu, ets més de festuc en plats salats o en postres?