Cuiners mítics, al "Cuines"
Els dies laborables de la setmana del 23 de desembre al 3 de gener "Cuines" recupera programes històrics de les primeres temporades amb cuiners ara reconeguts arreu del món com Ferran Adrià, Joan Roca i Carme Ruscalleda, entre altres.
L'arxiu de "Cuines" conté autèntiques perles i aquestes festes el programa recupera el pas pel programa dels primeres espases de la gastronomia mundial.
Dilluns 23 de desembre, el "Cuines" recupera un programa de 1997 amb Joan Roca, que ja havia aconseguit la primera estrella Michelin per El Celler de Can Roca però encara era lluny de ser considerat el millor restaurant del món. Un dels plats que va presentar en aquella ocasió, filets de rogers amb avellanes, llimona i reducció de vinagre de Cabernet, continua en plena vigència: el jove Joan Roca ja apuntava maneres.
Dimarts 24 de desembre, "Cuines" recupera un programa de 1997 en què va comptar amb Ferran Adrià, que ja era el cuiner més avantguardista del món. Va portar al programa un còctel de pinya colada, amb un dels aparells que El Bulli va popularitzar a la cuina; el sifó. Un còctel que, si es fa, fa quedar com uns xefs a ulls dels convidats.
Divendres 27 de desembre, "Cuines" viatja al 1996 amb Carme Ruscalleda, que farà unes carxofes del Maresme amb espardenyes i botifarra negra, plat d'arrel tradicional que continua sent molt vàlid per a aquestes festes.
Dilluns 30 de desembre és el torn d'Albert Adrià. Ara està al capdavant de cinc establiments a Barcelona, dos dels quals tenen una estrella Michelin de fa poc, però el 1998 era l'encarregat del món dolç d'El Bulli i va dur al programa el "plàtan caramel·litzat amb flam de llimona i cafè".
Dimarts 31 de desembre, Carles Abellán i Marc Singla faran a quatre mans un confit d'ànec lacat amb mel. Un programa recuperat de 1998, quan tots dos cuiners treballaven al restaurant Talaia Mar, sota el paraigua d'El Bulli.
El 1998 l'escola de cuina de Mey Hofmann es deia Arnadí i el restaurant que du el seu nom era just a sobre, al carrer de l'Argenteria de Barcelona. Ara l'escola es diu com ella i el restaurant s'ha traslladat de barri. Dijous 2 de gener, la cuinera farà un bescuit de torró de Xixona, que anirà molt bé si han sobrat torrons.
Per acabar aquest "Especial Nadal", divendres 3 de gener, Sergi Arola farà "sardines marinades amb verdures i ous d'arengada", una recepta recuperada del 2002.
Dilluns 23 de desembre, el "Cuines" recupera un programa de 1997 amb Joan Roca, que ja havia aconseguit la primera estrella Michelin per El Celler de Can Roca però encara era lluny de ser considerat el millor restaurant del món. Un dels plats que va presentar en aquella ocasió, filets de rogers amb avellanes, llimona i reducció de vinagre de Cabernet, continua en plena vigència: el jove Joan Roca ja apuntava maneres.
Dimarts 24 de desembre, "Cuines" recupera un programa de 1997 en què va comptar amb Ferran Adrià, que ja era el cuiner més avantguardista del món. Va portar al programa un còctel de pinya colada, amb un dels aparells que El Bulli va popularitzar a la cuina; el sifó. Un còctel que, si es fa, fa quedar com uns xefs a ulls dels convidats.
Divendres 27 de desembre, "Cuines" viatja al 1996 amb Carme Ruscalleda, que farà unes carxofes del Maresme amb espardenyes i botifarra negra, plat d'arrel tradicional que continua sent molt vàlid per a aquestes festes.
Dilluns 30 de desembre és el torn d'Albert Adrià. Ara està al capdavant de cinc establiments a Barcelona, dos dels quals tenen una estrella Michelin de fa poc, però el 1998 era l'encarregat del món dolç d'El Bulli i va dur al programa el "plàtan caramel·litzat amb flam de llimona i cafè".
Dimarts 31 de desembre, Carles Abellán i Marc Singla faran a quatre mans un confit d'ànec lacat amb mel. Un programa recuperat de 1998, quan tots dos cuiners treballaven al restaurant Talaia Mar, sota el paraigua d'El Bulli.
El 1998 l'escola de cuina de Mey Hofmann es deia Arnadí i el restaurant que du el seu nom era just a sobre, al carrer de l'Argenteria de Barcelona. Ara l'escola es diu com ella i el restaurant s'ha traslladat de barri. Dijous 2 de gener, la cuinera farà un bescuit de torró de Xixona, que anirà molt bé si han sobrat torrons.
Per acabar aquest "Especial Nadal", divendres 3 de gener, Sergi Arola farà "sardines marinades amb verdures i ous d'arengada", una recepta recuperada del 2002.
