El restaurant Can Batiste, del delta de l'Ebre, a "Cuines"

El xef Jordi Vidal deixa aquesta setmana els fogons del Restaurant Can Batiste de Sant Carles de la Ràpita per instal·lar-se provisionalment al "Cuines" de TV3.

Aquest restaurant del Montsià ens visita per primera vegada per mostrar-nos alguns dels plats de la seva carta, amb productes que ens parlen del Delta.

Dilluns, Vidal ensenyarà a fer uns llagostins amb cigronets i espardenyes, que ells en diuen pastissets. Dimarts farà un arrossejat amb escrita i grúmols (cloïsses) i dimecres presentarà el llobarro a l'estil del caldo, que és com n'hi diuen els pescadors, amb allioli. Acabarem amb unes postres, el dijous, amb la quallada de llet d'ovella amb borraines i mel de romaní; quallada de la manera més tradicional, amb flor de carxofera.

Finalment, com cada divendres, en la secció "Cuina de casa", rebrem un cuiner amateur. Aquesta setmana és el torn de la Conxita Domingo, una professora que ve des de Vilanova de la Sal (la Noguera) per ensenyar-nos a fer un puré de bròquil i xips de moniato que faran més atractiu un bistec de vedella. I tot elaborat amb productes ecològics.