El restaurant Occi de Girona, a "Cuines"
El xef Sergi Ballús ens presenta receptes d'una cuina força personal.
Aquesta setmana al "Cuines", el restaurant Occi de Girona i l'amateur Pere Pi, de Falset.
Aquesta setmana s'estrena al programa "Cuines" de TV3 el restaurant Occi, situat al nucli antic de Girona. El xef Sergi Ballús, que dirigeix l'establiment, ens presentarà receptes d'una cuina força personal que combina la tradició amb el tractament més personal dels productes, que són fonamentalment de proximitat. Plats de temporada per llepar-nos-en els dits.
Dilluns començarem reivindicant una carn força consumida a les comarques de Girona, el poltre, que el Sergi prepara amb un bitoc amb civada i ceba caramel·litzada. Dimarts aprendrem a cuinar tagliatelle amb llagostins i xiitakes, un bolet originari de l'est de l'Àsia. Dimecres farem terrina de conill amb rossinyols escabetxats. I, dijous, prepararem un plat de mar i muntanya: arròs amb algues, botifarra negra i gambes.
Com cada setmana, acabarem amb l'espai de "Cuina de casa". Aquesta vegada, ens visitarà Pere Pi, un paleta jubilat molt popular a Falset, la capital del Priorat. El Pere ve per preparar-nos unes manetes de porc dolces i picants. Una recepta que va aprendre de la seva àvia i que a Falset no s'ha deixat de fer mai.
Aquesta setmana s'estrena al programa "Cuines" de TV3 el restaurant Occi, situat al nucli antic de Girona. El xef Sergi Ballús, que dirigeix l'establiment, ens presentarà receptes d'una cuina força personal que combina la tradició amb el tractament més personal dels productes, que són fonamentalment de proximitat. Plats de temporada per llepar-nos-en els dits.
Dilluns començarem reivindicant una carn força consumida a les comarques de Girona, el poltre, que el Sergi prepara amb un bitoc amb civada i ceba caramel·litzada. Dimarts aprendrem a cuinar tagliatelle amb llagostins i xiitakes, un bolet originari de l'est de l'Àsia. Dimecres farem terrina de conill amb rossinyols escabetxats. I, dijous, prepararem un plat de mar i muntanya: arròs amb algues, botifarra negra i gambes.
Com cada setmana, acabarem amb l'espai de "Cuina de casa". Aquesta vegada, ens visitarà Pere Pi, un paleta jubilat molt popular a Falset, la capital del Priorat. El Pere ve per preparar-nos unes manetes de porc dolces i picants. Una recepta que va aprendre de la seva àvia i que a Falset no s'ha deixat de fer mai.
