La flor de la sal i el ressorgiment de la cuina tradicional, a "Al vostre gust"
Tana Collados intentarà esbrinar què fa que els grans xefs del panorama gastronòmic català estiguin mirant enrere i reivindiquin la cuina casolana de sempre.
Dissabte, a les 20.25, "Al vostre gust", la revista de cultura gastronòmica de TV3, presenta el capítol "La flor de la sal i els plats amb memòria" de la mà de Tana Collados.
El programa aborda un fenomen a l'alça que, sense fer gaire soroll, està sacsejant el panorama gastronòmic del país: el ressorgiment de la cuina catalana tradicional. De la mà d'en Carles Gaig i el seu celebrat restaurant la Fonda Gaig, "Al vostre gust" mostrarà de quina manera molts xefs de renom estan mirant enrere per reivindicar i recuperar la cuina casolana de sempre. En Toni Massanès, expert gastrònom, analitzarà el perquè d'aquesta situació i què fa que Barcelona s'estigui retrobant amb el seu passat culinari.
Abans, però, el programa ja haurà visitat el delta de l'Ebre. Concretament, per la punta de la Banya on es troben les salines de la Trinitat, on s'extreu la delicada flor de la sal. En aquest paratge idíl·lic, es recull i recol·lecta un producte gurmet que amaneix amb exquisidesa les taules més exigents del país. En Salvador Brugués, de l'equip del Celler de Can Roca, descobrirà diverses maneres de convertir la flor de la sal en un condiment aromàtic especial per a cada plat. La nutricionista de la Fundació Alícia, Elena Roure, hi afegirà uns consells pràctics per prendre la sal amb precaució i curar-se en salut.
L'espai de les denominacions d'origen se centrarà en les Terres de Ponent per parlar de la pera de Lleida i l'oli de les Garrigues.
El programa aborda un fenomen a l'alça que, sense fer gaire soroll, està sacsejant el panorama gastronòmic del país: el ressorgiment de la cuina catalana tradicional. De la mà d'en Carles Gaig i el seu celebrat restaurant la Fonda Gaig, "Al vostre gust" mostrarà de quina manera molts xefs de renom estan mirant enrere per reivindicar i recuperar la cuina casolana de sempre. En Toni Massanès, expert gastrònom, analitzarà el perquè d'aquesta situació i què fa que Barcelona s'estigui retrobant amb el seu passat culinari.
Abans, però, el programa ja haurà visitat el delta de l'Ebre. Concretament, per la punta de la Banya on es troben les salines de la Trinitat, on s'extreu la delicada flor de la sal. En aquest paratge idíl·lic, es recull i recol·lecta un producte gurmet que amaneix amb exquisidesa les taules més exigents del país. En Salvador Brugués, de l'equip del Celler de Can Roca, descobrirà diverses maneres de convertir la flor de la sal en un condiment aromàtic especial per a cada plat. La nutricionista de la Fundació Alícia, Elena Roure, hi afegirà uns consells pràctics per prendre la sal amb precaució i curar-se en salut.
L'espai de les denominacions d'origen se centrarà en les Terres de Ponent per parlar de la pera de Lleida i l'oli de les Garrigues.
