Calçotada amb bacallà i romesco d'ou
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Tot es mou
- Cuina: Jordi Vilà
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
INGREDIENTS
Calçots
- Bacallà
SALSA DE ROMESCO D'OU
30 g d'ametlla
- 40 g avellanes
- 1/2 cabeça d'alls
- 2 tomàquets madurs
- 20 g polpa de pebrot
- 120 ml DOVE (oli d'oliva verge extra)
- 40 ml vinagre de vi
- 2 ous
PREPARACIÓ
- Posarem aigua en una cassola i seguidament hi tirarem els trossos de bacallà quan l'aigua encara sigui freda. Ho escalfem lentament, sense tapa.
- En una altra paella amb un rajolí d'oli i tres cullerades d'aigua on es cou el bacallà, hi coem uns tres calçots nets i tallat en tres trossos, tapats, a foc lent.
- En una paella amb una mica d'oli hi trenquem 3 ous com si volguéssim fer tres ous ferrats. L'oli no ha de ser calent. Hi posem sal.
- Remenem les clares dels ous mirant de no trencar els rovells. Això evita que el rovell es cogui massa. És una tècnica ideal per fer els ous remenats.
- Quan la clara és cuita, afegim 3 cullerades de romesco a la paella i ara ja ho remenem tot junt.
- Quan el bacallà estigui cuit, el traurem i el posarem en una safata amb paper de cuina perquè perdi l'excés d'aigua.
- Acabarem de coure els calçots i els traurem de la paella.
- Quan estigui al punt, el muntarem a la plata de servir.
- A sobre el cobrirem amb el romesco. I al damunt el decorarem amb els trossos de calçots.
