MASSA DE LA COCA 

1. Pastem els ingredients. Quan la massa estigui feta, la deixem reposar tapada.
2. L'estirem (Es pot congelar part de la massa o les coques fetes per si es volen fer coques un altre dia i no haver de fer tot el procés de nou).  
3. Tallem els calçots i els posem al forn perquè s'escalivin. Hi afegim oli i els coem uns 10 minuts al forn a 180 °C 

FARCIT 

1. Bullim unes mongetes seques. Les deixem reposar.
2. Fem les mongetes seques o unes escarxofes.
3. Coem l'arròs negre sense esbandir.
4. Desfem la botifarra negra vegana.
5. Muntem el plat posant romesco a la base de la coca. 
6. Hi afegirem els calçots escalivats, els trossos de la botifarra negra vegana, tomàquets cirerols tallats per la meitat, una mica de mongetes seques i fulles d'escarola.  

BOTIFARRA NEGRA VEGANA

1. Fem un sofregit de ceba en una paella. Quan quedi transparent, hi posem els bolets, en aquest cas ceps, uns daus d'albergínia pelada. Ho aromatitzem amb pebre, anisset, comí i pebre vermell.
2. Quan falti poc per treure-la de la paella, hi afegim els pinyons.
3. Quan estigui tot cuit, ho deixem reposar.