Conill rostit amb cervesa
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El conill és un animal de carn blanca, de baix contingut calòric i pobra en greixos, però molt rica en proteïnes de qualitat. També és una carn extraordinàriament rica en vitamina B12, que intervé en la formació de glòbuls vermells.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
1 conill
1 l brou vegetal
665 ml cervesa
1 cabeça d'alls
2 grans d'all
1 dit de gingebre congelat
30 ml vinagre de xerès
Boles de pebre negre
Farigola
Llorer
Julivert
400 g patates
100 g ceba rossa
Oli OVE
Sal
Assaonador per a paella
PREPARACIÓ
- Tallem el conill a trossos de mida mossegada, el salem i el posem en un bol. Marinem el conill afegint al bol 500 ml de cervesa, un raig de vinagre de xerès, 2 grans d'all amb pell aixafats i unes boles de pebre negre. Remenem, tapem el bol amb un plat i el deixem dues hores a la nevera.
- Quan hagi passat aquest temps, eixuguem el conill i el reservem. Posem a escalfar una cassola amb un raig d'oli i freguem pel fons una cabeça d'alls tallada per la meitat. Marquem els trossos de conill a la cassola i, quan estiguin torrats, els reservem juntament amb la cabeça d'alls.
- Afegim a la cassola 100 g de ceba rossa i aixequem els sucres amb 165 ml de cervesa. Quan l'alcohol s'hagi evaporat, tornem a incorporar el conill i la cabeça d'alls a la cassola i hi aboquem un litre de brou vegetal, que hem fet amb un parell de porros, una pastanaga, un grapat de xiitakes i 4 o 5 branques de julivert. L'hem bullit entre 25 i 30 minuts i després l'hem deixat reposar dues hores.
- Ratllem directament sobre la cassola un dit de gingebre congelat i hi aboquem també un pom d'herbes que fem amb una fulla de llorer, una branca de farigola i dues o tres branques de julivert. Deixem coure el conill durant 35 minuts a foc mitjà amb la cassola destapada. L'objectiu és que tot el líquid, el brou vegetal, s'evapori.
- Mentre es cou el conill, pelem i tallem a daus petits dues patates i les fregim en oli abundant. Retirem les patates i les passem a un paper absorbent per retirar l'excés de greix. Llavors, les aboquem en un bol i les assaonem amb un preparat per a paella que porta all en pols, sal, pebre vermell, clau i safrà.
- Quan el conill estigui cuit, apaguem el foc de la cassola i integrem les patates al rostit. Per últim, tallem i piquem unes fulles de julivert i les incorporem també a la cassola.
