1. Retirem les fulles verdes de la coliflor. 
2. Netegem la coliflor. L'assequem i la tallem a làmines. 
3. Les posem 10 minuts al forn o a la mateixa cassola on farem la crema. 
4. Traiem la coliflor de la cassola o del forn i la reservem.  
5. Posem mantega a la cassola. 
6. Hi afegim les llesques de coliflor torrades i una mica de sal. 
7. Apugem el foc i hi aboquem aigua fins que quasi la cobreixi.
8. Quan bulli, ho passem pel braç elèctric. Ha de quedar el màxim de fi possible.
9. Hi sumem midó de patata o patata bullida. Si falta aigua, n'afegim. 
10. Rectifiquem de sal.
11. Passem la crema pel colador xinès.  
12. En una paella deixem que es facin uns quants talls del greix de la pota de pernil.  
13. Tallem unes llesques de pa i després en fem daus.
14. Afegim els daus a la paella amb el greix del pernil per fer-ne crostons. Els reservem.

EMPLATAR 

1. En un plat fondo, hi posem la crema i l'amanim amb oli. 
2. Hi col·loquem els crostons de pa al damunt. 
3. Acabem d'aromatitzar la crema amb cibulet trinxat.