Crema de Sant Josep amb carquinyolis
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La pastisseria en general, pels seus ingredients, com la llet, els ous, la nata... aporta molts sucres, però també molts nutrients. En qualsevol cas, cal consumir-la amb moderació.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 2 PERSONES:
200 ml llet fresca
70 ml nata 35% MG
50 g sucre mascavado
8 ous
1 taronja
1 llimona
Mig canonet de canyella
Safrà
Sucre morè
Carquinyolis
PREPARACIÓ
- En un pot, afegim 70 ml de nata 35% MG, 200 ml de llet fresca, una pell de llimona i una altra de taronja, mig canonet de canyella i uns brins de safrà. Encenem el foc i, quan arrenqui a bullir, apaguem, tapem el pot i deixem infusionar durant 30 minuts. Passat aquest temps, refredem aquesta infusió a la nevera durant un mínim de 2 hores.
- Separem els rovells de les clares de 8 ous. Reservem les clares a la nevera i posem els rovells en un bol. Afegim al bol 50 g de sucre mascavado i blanquegem els rovells amb varetes elèctriques.
- Retirem de la infusió el mig canonet de canyella i les pells de llimona i de taronja. Aboquem els rovells blanquejats al pot de la infusió i coem entre 3 i 5 minuts a foc baix, remenant tota l'estona. És important coure a foc baix perquè els rovells coagulen molt fàcilment i ens podrien quedar grumollosos. No passa res si, després de coure's, la crema queda un pel líquida perquè s'espessirà quan es refredi.
- Repartim la crema per les cassoletes i deixem que es temperi abans de deixar-les una hora a la nevera perquè es refredi.
- Espolsem una mica de sucre morè per sobre de les cassoletes i el cremem amb un bufador o amb un cremador elèctric.
- Presentem la crema amb uns carquinyolis pel damunt.
