Espàrrecs verds amb foie i maionesa dolça

EspàrrecsOus de gallinaMelmelades i confituresOli d'oliva verge extraFoie
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Arnau París
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys de 10 minuts
  • Informació nutricional
    -Obre

    Els espàrrecs destaquen perquè aporten potassi, que els confereix propietats diürètiques. El foie és un dels aliments més rics en vitamina A, tot i que el seu consum ha de ser ocasional per l'alt contingut en greixos saturats que té.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • UNA RACIÓ:

    8 espàrrecs verds
  • 35 g melmelada de taronja amarga
  • 1 ou
  • Semicuit d'ànec
  • Vinagre
  • Oli suau
  • Oli OVE
  • Pebre negre
  • Sal

PREPARACIÓ

Escalfem una paella amb un raig d'oli OVE i, mentrestant, anem tallant els espàrrecs doblegant-los fins que es trenquin. En descartem la part més fibrosa i marquem a la paella la part més tendra dels espàrrecs per les dues bandes.

En un got batedor, trenquem un ou i hi afegim també 35 g de melmelada de taronja amarga, sal, pebre, un raig de vinagre i oli suau. Ho emulsionem amb el braç elèctric fins a obtenir una maionesa bastant líquida.

Emplatem els espàrrecs cuits, els salem, i els ratllem per sobre una mica de semicuit d'ànec congelat. El tenim congelat perquè no se'ns desfaci mentre el ratllem.

Acabem l'emplatat afegint cullerades de maionesa dolça sobre la part central dels espàrrecs.

 

 

 

 

 

Anar al contingut