Fideus amb ploma i pebrots
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Els pebrots vermells són unes hortalisses d'elevat contingut en antioxidants gràcies als betacarotens i al licopè que contenen.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES
- 400 g de ploma
- 300 g de fideus mitjans
- 80 g de cansalada ibèrica
- 80 g de ceba rossa
- 2 pebrots vermells
- 2 llimones
- 1 ou
- 1 gra d'all
- 700 ml de brou de porc
- 160 ml d'oli de gira-sol
- 1/2 culleradeta pebre vermell fumat
- Comí molt
- Oli OVE
- Sal
PREPARACIÓ
- Rentem dos pebrots vermells i els escalivem al forn durant 30 minuts a 200 graus. Un cop escalivats, els deixarem temperar, els pelem i els tallem a tires.
- Fem una crema de pebrots posant en un got batedor 3/4 parts dels pebrots escalivats, una mica de comí molt, sal, pebre negre i un bon raig d'oli d'oliva verge extra. Ho turbinem fins a tenir una crema, que reservarem en un biberó.
- Escalfem una cassola baixa ampla. Aprofitem per tallar a daus petits 80 grams de cansalada ibèrica. La posem a la cassola i l'enrossim.
- Escalfem 700 ml de brou de porc per coure els fideus.
- Un cop la cansalada està ben daurada, afegim a la cassola 300 grams de fideus mitjans i els enrossim.
- Afegim a la cassola 80 grams de ceba rossa i mitja culleradeta de pebre vermell fumat dolç. Ho barregem bé i tot seguit hi aboquem el brou calent.
- Coem els fideus durant sis minuts a foc mitjà-baix. Un cop passats els sis minuts, apaguem el foc, cobrim la cassola amb un drap i ho deixem reposar cinc minuts més.
- Fem un bany de sal de 15 minuts a 400 grams de ploma tallada a filets (per cada litre d'aigua hi posem 100 grams de sal).
- Posem a escalfar una planxa i eixuguem els filets de ploma. Un cop la planxa estigui calenta, hi posem la ploma amb un raig d'oli OVE. Coem els filets per les dues cares. Un cop cuits, els deixem reposar uns minuts sobre una reixeta.
- Fem un allioli de llimona amb un gra d'all pelat, ratlladura de llimona, el suc de mitja llimona, sal, un ou i 160 ml d'oli de gira-sol. Un cop fet, el reservem en un biberó.
- Tallem a trossos els filets de ploma i els distribuïm per la cassola. Repartim també les tires de pebrot escalivat que hem reservat i ho completem amb punts de crema de pebrots i d'allioli de llimona. Ja tenim els fideus amb ploma i pebrots a punt per menjar.
