Llibrets de pollastre cruixents

Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
Funcionalitat per baixar la plana fins al contingut Mira la recepta en un minut
  • Cuina: Gessamí Caramés
compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • 600 g pit de pollastre  

    300 g farina de cigró  

    200 g pastrami  

    200 ml vi ranci  

    200 g panko 

    200 g blat de moro torrat  

    75 g sucre morè  

    150 ml brou de gallina 

    50 ml vinagre de cabernet sauvignon  

    20 g gingebre  

    2 ous  

    2 grans d'all  

    1 mozzarella  

    1 taronja  

    Oli OVE  

    Sal 

PREPARACIÓ

  1. Pelem i laminem 2 grans d'all. 
  2. Posem en un pot o cassola 25 ml d'oli OVE, ho escalfem i hi posem els alls laminats.  
  3. Quan els alls comencen a agafar color, hi tirem 200 ml de vi ranci i 50 ml de vinagre de cabernet sauvignon. 
  4. Afegim al pot 20 g de gingebre que anem ratllant i 75 g de sucre morè. També hi tirem 150 ml de brou de gallina i el suc d'una taronja. Ho deixem reduint al foc uns 15 minuts o fins que agafi textura de salsa.  
  5. Traiem de la seva bossa una bola de mozzarella i la deixem sobre un colador perquè es vagi escorrent.  
  6. Tallem per la meitat longitudinalment però sense arribar al final 600 g de pit de pollastre i els obrim com si fossin un llibre. Aplanem els pits a cops amb un aplanador o el cul d'una cassola pesant. 
  7. Tallem a làmines la mozzarella escorreguda. 
  8. Farcim cada llibret amb una làmina de mozzarella i una làmina de pastrami. Tanquem els llibrets amb un escuradents. Els salem.  
  9. Posem una cassola al foc amb oli abundant per fregir els llibrets.  
  10. Posem a la picadora 200 g de blat de moro torrat i el triturem. El reservem al plat 3. 
  11. Barregem el blat de moro amb 200 de panko o pa ratllat. 
  12. Posem farina 300 g de cigró al plat 1.  
  13. Batem 2 ous al plat 2.  
  14. Arrebossem els llibrets per aquest ordre: farina de cigró -plat 1-, ou batut –plat 2- i barreja de pa ratllat i blat de moro –plat 3. 
  15. Si l'oli és calent, fregim els llibrets i un cop fregits, els reservem sobre un paper absorbent. Un cop han expulsat l'oli, el traiem del paper i els tallem en diagonal en talls de dos dits d'ample. 
  16. Mullem amb la salsa agredolça reservada. 
Anar al contingut