Macarrons amb pop i allioli
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El pop té un baix contingut energètic i de colesterol i se'n pot destacar el contingut en calci, potassi, fòsfor i magnesi.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
350 g macarrons
1 pop
Llorer
2 cebes de Figueres
1 cabeça d'alls escalivats
Oli OVE
1 ou
Suc de llimona
1 culleradeta pebre vermell dolç
Vi blanc
Sal
Pebre negre
PREPARACIÓ
- Fem bullir abundant aigua mineral en una olla i hi aboquem dues cebes de Figueres i una o dues fulles de llorer. Tot seguit, espantem el pop, que vol dir submergir-lo en l'aigua bullint agafant-lo pel cap. Ho fem tres vegades, l'hi posem i el traiem. A la quarta, el deixem dins de l'olla i el deixem bullint a foc baix. El temps de cocció del pop anirà en funció del pes del cefalòpode. Cal bullir-lo 10 minuts per quilo de pop. És a dir, un pop de dos quilos, caldrà que bulli durant 20 minuts i, després, caldrà deixar-lo el mateix temps de repòs. És molt important que el pop, abans de coure'l, hagi estat congelat un mínim de 48 o 72 hores per trencar-li les fibres. Un cop congelat, es deixa descongelar a la nevera.
- Quan el pop estigui cuit i hagi reposat, tallem les potes amb l'ajuda d'unes tisores de la mida d'un tentacle. Recuperem i colem l'aigua de cocció del pop i la reservem.
- Recuperem també les dues cebes de Figueres que hem cuit amb el pop i les tallem a la brunesa. En una cassola, escalfem un raig d'oli OVE i sofregim les cebes tallades. Afegim a la cassola una culleradeta de pebre vermell dolç i un raig de vi blanc. Quan l'alcohol s'hagi evaporat, hi afegim el pop tallat.
- Bullim els macarrons amb l'aigua amb què hem cuit el pop, d'aquesta manera la pasta tindrà un punt marí que lliga perfectament amb el pop.
- Mentre es cou la pasta, fem un allioli suau amb un ou, una cabeça d'alls escalivats, suc de llimona, oli OVE, sal i pebre. Ho emulsionem fins a obtenir la textura de maionesa o allioli suau.
- Quan la pasta estigui cuita, la rescatem amb l'ajuda d'una aranya i la transferim a la cassola on tenim el pop. Hi afegim una mica d'aigua de cocció i integrem tots els ingredients. Posem una mica d'allioli a la cassola i ho acabem d'integrar.
- Servim una ració de macarrons amb pop amb una mica més d'allioli per sobre.
