Mona de brioix amb cabell d'àngel
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Dieta: Vegetariana
- Informació nutricional -Obre
El cabell d'àngel és una confitura de la polpa de la carbassa, molt dolça que també conté fibra.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A QUATRE PERSONES:
300 g farina de força
140 g cabell d'àngel
105 g sucre
80 g mantega
15 g llevat fresc
55 ml llet
45 ml mistela
45 ml licor d'anís
20 ml aigua de flor de taronger
5 ous
1 taronja
1 llimona
Oli OVE
Ametlla laminada
Confits de colors
PREPARACIÓ
- Afegim a la pastadora 300 g de farina de força, 55 g de sucre, 80 g de mantega a daus petits, 15 de llevat fresc que esmicolem, 2 ous, 55 ml de llet, 20 ml de mistela, 20 ml de licor d'anís, 20 ml d'aigua de flor de taronger, ratlladura de mitja taronja i ratlladura de mitja llimona. Ho pastem 20 minuts a velocitat mitjana.
- Traiem amb les mans untades d'oli la massa de la pastadora i l'aboquem a la fusta també untada. Formem una bola. Untem un bol d'oli, hi posem la bola i ho deixem reposar 40 minuts amb un drap humit a sobre.
- Bullim 2 ous durant uns 6 minuts (després s'acabaran de coure al forn).
- Aboquem a la fusta la massa reposada i en retirem uns 75 g que reservem. Formem un tub, l'aixafem amb les mans i el farcim a amb 140 g de cabell d'àngel. Tanquem el tub i unim els extrems formant un tortell. Deixem la mona en una safata de forn amb un sulfurat. Posem sobre la mona els dos ous bullits amb closca. Agafem el tros de massa reservada i en fem dos tires que posarem sobre els ous en forma de creu per agafar-los. Ho deixem fermentar 30 minuts.
- Pintem la mona amb un ou batut i la decorem amb ametlles laminades. La durem al forn durant 17 minuts a º90º.
- Fem un alvímar. Posem en un pot 50 g de sucre, 25 ml de mistela i 25 ml de licor d'anís. Ho escalfem remenant fins que arrenqui a bullir.
- Pintem la mona calenta amb almívar i la deixem temperar.
- Ja la podem decorar amb confits, pollets, plomalls i ous de xocolata.
