Pessic de nous i ratafia

TaronjaOus de gallinaFarina de blatMantegaSucreNousCardamom
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
  • Dieta: Vegetariana
  • Informació nutricional
    -Obre

    Els fruits secs, com les nous de la recepta, són rics en vitamina E i greixos poliinsaturats, nutrients importants per a la salut cardiovascular.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • PER A 6 PERSONES

    300 ml ratafia

  • 120 g sucre morè
  • 100 g nous
  • 50 g farina de nous
  • 50 g farina de força
  • 4 ous 
  • 1 taronja
  • 1 culleradeta d'impulsor químic
  • 2 beines de cardamom
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Comencem la massa del pessic separant les clares dels rovells de 4 ous. Posem els rovells en un bol i les clares en un altre.
  2. Afegim al bol de les clares un pessic de sal i 60 g de sucre morè. Amb unes varetes elèctriques muntem les clares a punt de neu.
  3. A continuació, afegim al bol amb els rovells 60 g de sucre morè i ho muntem amb les varetes elèctriques fins que augmenti de volum i blanquegi.
  4. Amb molta cura i ajudant-nos d'una espàtula, afegim les clares muntades al bol amb els rovells blanquejats.
  5. Ratllem al bol on hi ha la massa la pell d'una taronja.
  6. Trenquem dues beines de cardamom i fiquem dins d'un morter les llavors. Amb la mà de morter, les aixafem i les afegim al bol. Ho integrem amb cura.
  7. Afegim les farines a la massa, tamisant en dos o tres cops 50 g de farina de força, integrant-la molt suaument amb una espàtula. A continuació, afegim 50 g de farina de nous en dos cops, barrejant-la amb molta cura. Un cop ho tenim, afegim al bol una culleradeta de llevat químic i ho barregem amb cura.
  8. Untem amb mantega un motlle rectangular de 25 x 17 centímetres. Hi aboquem una mica de farina i la repartim bé per tot el motlle.
  9. Agafem 100 g de nous i en reservem algunes meitats que estiguin senceres. La resta les mal tallem amb ganivet i les afegim a la massa, integrant-les amb cura.
  10. Aboquem la massa al motlle, repartim per sobre les meitats de nous reservades i ruixem la superfície amb un almívar. Enfornem el pessic 20 minuts a 180 graus. Un cop cuit, el deixarem refredar una mica, el desmotllarem i el deixarem refredar damunt d'una reixeta.
  11. Fem un xarop de ratafia bullint 300 ml de ratafia fins que aconseguim una textura de caramel.
  12. Acabem el pessic repartint xarop de ratafia al damunt. I ja el tenim a punt per menjar.
Anar al contingut