Volcà de xocolata
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Dieta: Sense gluten
- Informació nutricional -Obre
La xocolata és un aliment energètic que, pres amb moderació i amb alt percentatge de cacau, aporta nutrients antioxidants. També és rica en potassi, mineral que participa en la correcta funció muscular i neurològica.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
150 g xocolata negra per fondre
70 g mantega sense sal
3 ous
100 g sucre morè
65 g cacau en pols desgreixat
Gelat de vainilla
Sal
PREPARACIÓ
- Fonem al bany maria 150 g de xocolata negra i 70 g de mantega sense sal.
- Trenquem en un bol 3 ous, hi afegim un pessic de sal i els comencem a muntar amb l'ajuda de varetes elèctriques. Quan els ous comencin a muntar, quan comencin a fer bombolles, anem afegint de mica en mica 100 g de sucre morè sense deixar de batre. Quan la xocolata i la mantega s'hagin fos, ho integrem al bol dels ous amb moviment envolvents, vigilant que la barreja no perdi aire.
- Tamisem, amb l'ajuda d'un colador, 65 g de cacau en pols 100% sobre la barreja. És important tamisar el cacau per no tenir cap grumoll a la massa. Integrem el cacau en pols a la barreja amb delicadesa. Després, posem la barreja en una màniga pastissera i omplim fins a la meitat 4 motlles rodons de 9x5 cm. Posem gelat de vainilla a sobre i després cobrim amb la resta de la barreja. El gelat de vainilla, o del sabor que més us agradi, és molt important que estigui congelat. Compreu el gelat i feu-ne petites porcions que haureu de posar en un motlle petit i el deixeu un mínim de sis hores al congelador abans de posar-lo al motlle dels volcans.
- Quan hàgiu omplert tots els volcans amb la massa i el seu cor de gelat, poseu-los al congelador un mínim de 6 hores. D'aquesta manera, ens assegurem que, quan els enfornem, la massa quedarà cuita i calenta i el gelat de dins no se'ns desfarà, seguirà tenint textura de gelat.
- Passades les 6 hores al congelador, ja podem enfornar els volcans a una cocció molt alta i molt ràpida: 5 minuts a 250º.
- Ens mengem el volcà directament des del motlle.
