Descobrim el pagre
Durada: 8 min
01/05/2025
Parlem del pagre, també conegut com a pàguera a Llançà i les Illes, o panxo a Vilanova. Descobrim curiositats sobre aquest peix típic de la Costa Brava, amb el nom científic Pagrus pagrus. Mario Vizcarro ens explica les seves característiques: parent de l'orada i el sarg, d'aspecte semblant al besuc però amb una tonalitat rosada uniforme i una dentadura poderosa per alimentar-se de mol·luscs i crustacis. Es pesca amb palangre o xarxa, i pot arribar a fer fins a 90 cm i 15 kg. Conegut i estimat en altres zones com Andalusia i les Canàries, el pagre és considerat una autèntica delícia, especialment en receptes com el suquet, fet a la sal o obert a la donostiarra amb all i bitxo.