Dóner, durum, kebab: què és què i com diferenciar-los?
Durada: 13 min
10/05/2024
En turc, "dóner" vol dir girar i "kebab" vol dir rostit. Per tant, un dóner-kebab és una carn que s'ha rostit girant-la, però el kebab pot també ser "shish kebab", o sigui, una carn rostida però sense haver-la fet girar. El que en turc és un "dóner", en grec és un "giros" i al Pròxim Orient és un "xauarma"; tot això, a més del durum, l'entrepà en forma de rotlle amb pa alís, ho hem descobert gràcies al traductor, savi de les llengües i restaurador, l'iraquià Pius Alibek.