Els espàrrecs s'han avançat un any més
Durada: 7 min
27/03/2025
L'avançament de la primavera permet tenir abans del que és habitual un dels fruits silvestres més preuats: l'espàrrec de marge. Aquest brot primaveral de l'esparreguera creix en pinedes, marges de camins i camps d'oliveres. Jose Luis Gallego ens recorda les bones pràctiques de recol·lecció per preservar la natura, com respectar l'esparreguera, evitar tallar plantes del voltant i estar atents als nius d'ocells a terra. A més, cal respectar les propietats privades. Un cop a casa, només n'aprofitarem les puntes més tendres i descartarem la part llenyosa.