Isidre Elias, forner i agrònom: "Els blats de Lleida són d'altíssima qualitat"
Durada: 8 min
26/10/2015
Avui a "L'entrevista de Catalunya al dia Lleida" hem parlat del cultiu biològic del blat de les comarques de Lleida -Alguaire i Almacelles-, de les farines i del pa, amb l'agrònom i propietari d'Elias Boulanger, Isidre Elias. Utilitzen blat que es cultiva a les comarques de Lleida i Tarragona, perquè asseguren que és el de més qualitat de la península Ibèrica. Col·laboren en un estudi del comportament en la digestió del pa artesà de les doctores Montserrat Fitó i Sílvia Delgado, de l'Institut de Recerca Hospital del Mar. L'estudi sorgeix de la inquietud de les persones amb diabetis per saber si poden consumir el de llarga fermentació -72 h- que s'elabora amb massa mare. Esperen obtenir resultats a mitjans del 2016. Elias afegeix que "el secret d'un bon pa és a la terra, no a l'obrador".