La cuina catalana està en perill d'extinció?
Durada: 9 min
18/03/2025
El gastrònom Toni Massanés publicava fa poc un article dient: "Contra el que seria lògic i esperable, la cuina catalana és cada cop menys present a Catalunya. En només dues generacions s'han deixat de fer a casa plats com els peus de porc amb llenegues, el pollastre amb escamarlans o la sarsuela." I en els últims anys, restaurants i fondes de pobles petits, especialitzats en cuina catalana feta amb productes de proximitat, han anat tancant. Cada cop és més difícil mantenir negocis com aquests. És possible revertir aquesta situació? En parlem amb ell i amb el Joan Enric, últim propietari de la Fonda d'Alpens, que després de més de 60 anys de tradició familiar va tancar el setembre del 2022.