Maria Nicolau: "El xató neix al cul d'un morter"
16/02/2024
S'acosta el cap de setmana en plena temporada del xató i la seva ruta. Plat històric, senzill i deliciós: escarola, bacallà, tonyina, seitons i olives arbequines; i una salsa de sàvia combinació d'ametlles, avellanes, alls, pa, nyores, bitxo, oli, sal i vinagre. Però com es fa una bona xatonada? Ho demanem a la cuinera Maria Nicolau.