Durada: 2 min

En Jordi Jacas ens explica la millor manera, senzilla i pràctica, de bullir ous, un procediment que se'ns pot complicar si no vigilem.

Durada: 3 min

En Jordi Jacas ens dona tota una lliçó per evitar que se'ns oxidin alguns productes de la nostra cuina. Consells pràctics, senzills i sobretot molt útils que ens ajudaran a fer que no se'ns oxidin productes com els plàtans o les patates.

Durada: 2 min

En Jordi Jacas té autèntica passió per les anxoves. Avui ens ensenya a fer un caldo d'anxova. Això sí, amb anxoves de l'Escala, que són les seves preferides. Com sempre, detalls i consells excel·lents a "El fora de joc i l'assistència".

Durada: 3 min

En Jordi Jacas ens dona aquesta setmana un consell d'aquells tan útils, perquè ens serveix per aprofitar tot el que utilitzem per cuinar. Aquesta vegada parlem de la brasa i de com podem treure profit de les restes de combustió un cop ja l'hem aprofitat per coure la carn o el que haguem volgut posar a la graella.

Durada: 4 min

En Jordi Jacas ens sorprèn explicant-nos una tècnica molt particular per obtenir el millor gust de la ceba, la ceba cop de puny. Una pràctica molt curiosa i, fins i tot, divertida.

Durada: 3 min

En Jordi Jacas ens ensenya una acció bàsica a la cuina però que hem de fer de la millor manera possible: salar els productes. Ens explica els diferents tipus de sal, i en quin moment i en quina quantitat s'ha de tirar en cada cas.

Durada: 3 min

En Jordi Jacas ens parla avui de fregir amb oli d'oliva. Ens explica la millor manera de fer-ho i ens ensenya a donar importància a triar un bon oli a l'hora de fregir, amb quines quantitats i de quina manera.

Durada: 3 min

En Jordi Jacas ens parla avui de farina i ens fa veure la importància que té escollir bé la farina per als diferents objectius que tinguem a la cuina. En què ens hem de fixar i com podem aprofitar totes les opcions que aquest aliment bàsic ens ofereix.

Durada: 3 min

En Jordi Jacas ens ensenya a preparar unes postres ideals per aquesta època de l'any. I ho fa a base de fruita que s'impregnarà de mojito o de moscatell. Una solució ben senzilla i pràctica i molt gustosa que ens ajudarà a triomfar en la fase final del nostre àpat.

Durada: 2 min

En Jordi Jacas ens parla de com cuinar espàrrecs. Ens dona consells molt útils perquè sapiguem escaldar els espàrrecs d'una manera molt senzilla i pràctica.

Durada: 2 min

En Jordi Jacas ens dona un d'aquells consells fàcils i pràctics que sobretot ens ajudaran que el nostre dia a dia a la cuina sigui molt més senzill. Aprendrem a pelar alls d'una manera molt eficaç, que no ens donarà gens de feina, i obtindrem un resultat perfecte.

Durada: 4 min

El Jordi Jacas ens explica una autèntica joia. Un truc infal·lible per diferenciar les verdaderes mongetes de Santa Pau. Una d'aquelles cartes que tenen els experts en la gastronomia, com és el cas del nostre cuiner, per saber triar un bon producte i que no ens donin gat per llebre.

Durada: 4 min

El Jordi Jacas ens ajuda a trobar el puré de patata més exquisit i fi, el parmentier de Robuchon, només afegint-hi un parell d'ingredients i amb un toc final que li donarà un punt ben gustós.

Durada: 3 min

Dins d'aquest cicle sobre tomàquets que ens prepara, el Jordi Jacas avui ens ensenya una cosa molt pràctica i útil: pelar els tomàquets. Sobretot perquè quan ho fem no llencem la meitat del tomàquet i no hi deixem els dits. Ens explica com fer-ho de forma molt fàcil i senzilla.

Durada: 3 min

Un dels productes més rics de la nostra terra i del qual més suc es pot treure, i mai més ben dit, és el tomàquet. En Jordi Jacas ens explicarà algunes maneres d'aprofitar-lo al màxim. Aquesta setmana ens ensenya a fer una vinagreta molt especial amb una emulsió de tomàquet.

Durada: 2 min

No està sent un bon any per als bolets, però, tot i això, Jordi Jacas ens descobreix el valor que tenen els bolets deshidratats i com els podem aprofitar de la millor manera. Com cada setmana, el xef del Molí de l'Escala ens porta els millors consells a "El fora de joc i l'assistència".

Durada: 8 min

Un escalenc com el Jordi Jacas no podia fallar. Avui ens parla d'un dels millors productes que tenim al nostre territori: les anxoves de l'Escala. Una meravella que el Jordi coneix molt bé. Per això ens explica la millor manera de consumir-les, de preparar-les i de degustar-les!

Durada: 3 min

El Jordi Jacas no només ens dona bons consells per cuinar i degustar, sinó per fer-ho de forma econòmica i sostenible. Per això aquesta setmana ens ensenyarà a fer una truita d'arròs del dia abans i ens explicarà la importància que té la paella de les truites.