Un estudi demostra que les cols i els bròquils de varietats locals són millors
Durada: 9 min
19/03/2026
Amb Jordi Puig, expliquem un estudi impulsat pel Consell Comarcal del Vallès Oriental que demostra que les varietats locals de col i bròquil --com la col de paperina o la de pell de galàpet i el bròquil de Santa Teresa-- presenten un alt valor nutricional, sovint superior al de varietats comercials, amb més minerals, fibra i nutrients essencials. L'estudi també evidencia com la manera de cuinar --especialment el vapor o el consum en cru-- influeix en la conservació d'aquestes propietats.