Estat de Gràcia
Viladrau, capital mediterrània del wasabi
Durada: 12 min
29/01/2021
El wasabi autèntic no és aquella pasta verda que trobem dins d'un tub al supermercat o en molts restaurants. El wasabi autèntic cal ratllar-lo en el moment de consumir-lo, i prové d'una planta que triga dos anys a completar el seu cicle. Fa quatre anys, Pau Gelman (enginyer agrònom) i Arnau Riba (permacultor) van decidir cultivar wasabi al Montseny, i ara s'han convertit en els primers productors de wasabi de la conca mediterrània.