Xavier Barriga: "Pa, plaer i salut"
Durada: 9 min
02/03/2026
El mestre flequer diu que el millor sabor del pa és el del pa mateix, i que el bon pa t'agrada i et dona una bona digestió. Els que han vist treballar Xavier Barriga diuen que mima les masses com si toqués peces d'art, sense pressa, amb molta cura, i amb uns moviments nets i amb decisió. Als 14 anys ja voltava pel forn familiar i anava enfarinat. Als 23 va començar a viatjar per Europa, on es va formar i va descobrir tots els secrets del pa. I el 2008 va obrir la seva pròpia forneria, la Turris. Ara ja n'hi ha 51.