Albergínia arrebossada
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Arnau París
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Dieta: Sense gluten
- Informació nutricional -Obre
L'albergínia conté minerals com el potassi i el magnesi que intervenen en la funció de contracció muscular. És una hortalissa pobra en energia amb un elevat contingut de fibra, especialment si es consumeix amb la pell.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 1 PERSONA:
1 albergínia- 50 g tahina
- 50 ml aigua
- 1 llimona
- 1 gra d'allç
- Farina de cigró
- Sèsam torrat
- Menta fresca
- Oli OVE
- Sal
PREPARACIÓ
- Escalfem abundant oli d'oliva en una paella. És important fregir l'albergínia en oli molt calent perquè aquesta hortalissa és porosa i tendeix a absorbix molt oli quan la fregim. Amb l'oli molt calent, n'absorbirà menys.
- Mentre l'oli s'escalfa, tallem l'albergínia al llarg en tres làmines i fem incisions al centre de cada làmina perquè es coguin més bé.
- Salem les làmines d'albergínia i les enfarinem amb farina de cigró. Fregim les làmines per les dues cares i, quan estiguin rosses, les reservem en un paper absorbent per retirar l'excés de greix.
- Preparem la salsa amb què acompanyarem l'albergínia afegint en un bol 50 g de tahina, 50 ml d'aigua, un gra d'all ratllat i el suc d'una llimona. Barregem bé tots els ingredients i anem afegint oli OVE fins que la salsa ens agafi una textura densa.
- Emplatem les làmines d'albergínia amb la salsa de tahina, unes fulles de menta fresca i sèsam torrat per sobre.
