Alfajor cordobès
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La pastisseria en general (pel seu contingut en sucres senzills, greixos i farines) acostuma a ser molt calòrica, i per això el consum ha de ser moderat, ocasional i millor com a postres d'un àpat lleuger.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
2 rovells
2 ous
150 g sucre
115 g mantega
75 g mel
210 g midó de blat de moro
180 g farina
2 g impulsor
Essència de vainilla
Sal
250 g codonyat
Sucre llustre
PREPARACIÓ
- Barregem en un bol 150 g de sucre i 115 g de mantega en pomada amb una vareta elèctrica. Treballem aquesta barreja durant 5 minuts fins a integrar ben bé aquests dos ingredients.
- Separem clares i rovells de 2 ous. Guardem les clares i afegim els rovells al bol.
- En aquest mateix bol, hi afegim ara 2 ous sencers, un pessic de sal, 75 g de mel i una mica d'essència de vainilla. Integrem tots els ingredients.
- Afegim ara al bol 210 g de midó de blat de moro i 180 g de farina de blat. Tamisem les farines en incorporar-les. Hi afegim també 2 grams d'impulsor. Ho integrem tot.
- Acabem de treballar la massa sobre una fusta i la partim en dues meitats. Aboquem cada meitat a sobre d'un paper sulfurat, la tapem amb un altre paper i, amb l'ajuda d'un corró, estirem la massa fins que tingui un gruix de mig centímetre aproximadament. Deixem reposar la massa 15 minuts al congelador.
- Desenganxem el paper sulfurat que cobreix la massa, deixant el de sota. Sobre una fusta, tallem la massa en forma de cercles amb l'ajuda d'un motlle o bé amb un got. Posem els talls en una safata de silicona apta per anar al forn i ho deixem 15 minuts a 180 graus, fins que la base i les vores de les galetes agafin color.
- Mentrestant, posem en un bol 5 cullerades de sucre de llustre i un rajolinet d'aigua. Ho batem fins a arribar a la textura d'un iogurt, tirant a espès, no líquid. Ho reservem.
- En un got batedor, turbinem 250 grams de codonyat.
- Quan traiem els alfajors del forn, els deixem refredar i després omplim una galeta amb el farcit de codonyat i la tapem amb una altra.
- Banyem de glacejat una de les cares de l'alfajor i els deixem assecar fins que el sucre no se'ns enganxi als dits.
