Tàrtar de sípia
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Arnau París
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Informació nutricional -Obre
La sípia és font nutricional de proteïnes i greixos insaturats. Aquests nutrients, a més, confereixen la textura, l'olor, el color i el gust característics d'aquest cefalòpode.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 1 PERSONA:
- 1 sípia petita (100 g)
- 1 ou
- 1 llimona
- 1 llima
- 1 ceba xinesa
- Cibulet
- Coriandre
- Oli OVE
- Pebre blanc
- Sal
PREPARACIÓ
- Traiem la pell de la sípia, de banda i banda, després de descongelar-la. Si l'hem comprada fresca, es pot retirar aquesta pell abans de congelar-la.
- Piquem ben menuda la sípia i la posem en un bol.
- Piquem cibulet ben menut i l'afegim al bol.
- Piquem 1 ceba xinesa ben menuda i l'afegim al bol.
- Al bol, hi afegim unes gotes del suc d'1 llima i unes gotes del suc d'1 llimona.
- Separem el rovell i la clara d'un ou. Guardem la clara en un recipient amb tapa i el rovell, cap al bol. Hi afegim també un polsim de sal i una mica de pebre blanc i ho emulsionem enèrgicament.
- Acabem el tàrtar amb un bon raig d'oli d'oliva.
- Podeu fer el clàssic emplatat dels tàrtars i fer servir una anella. Acabarem el plat afegint-hi unes fulles de coriandre.
