Fideuà de sípia

AllSípiaFideusEscopinyes
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Tot es mou
  • Cuina: Maria Nicolau
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • Fideus gruixuts de forat  

    Sípia bruta  

    Tomàquet ratllat o concentrat  

    Fumet o aigua  

    All  

    Allioli   

    Oli d'oliva  

    Sal i pebre  

    Escopinyes 

PREPARACIÓ

  1. Deixem les escopinyes en un bol d'aigua amb sal perquè treguin la sorra.  
  2. En una paella, hi posem els fideus que necessitarem per fer la fideuà i els torrem amb una mica d'oli. Quan estiguin ben torrats, els reservem.   
  3. Agafem una nyora i l'obrim. La posem dins d'un bol amb aigua perquè s'hidrati.   
  4. Tallem la sípia a daus i la posem a la cassola amb oli. 
  5. La coem fins que quedi tova. Si veiem que encara està dura, hi afegim una mica d'aigua i continuem coent.   
  6. Mentrestant, posem un fumet de peix al foc baix perquè es vagi escalfant.   
  7. Tornem a la cassola. Trinxem un all i l'afegim. Hi posem més oli, si cal.  
  8. Hi sumem una cullerada de tomàquet concentrat.   
  9. Agafem la nyora del bol i en rasquem la polpa.   
  10. Afegim la polpa de la nyora a la cassola i remenem.   
  11. Hi sumem la melsa, que és la salsa de la sípia.   
  12. Hi aboquem un rajolí d'aigua.  
  13. Hi posem els fideus torrats que hem reservat.  
  14. Quan el fumet estigui a punt de bullir, l'aboquem als fideus. Si no tenim fumet, ho podem coure amb aigua. Remenem.   
  15. Controlem la cocció i abans que estigui cuit hi tirem les escopinyes.   
  16. Apaguem el foc quan els fideus estiguin al gust. Recordeu que continuaran coent dins la cassola quan el foc estigui apagat.   
  17. Servirem la fideuà amb allioli. 

 

 

 

Anar al contingut