Fideuà negra de sípia
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La sípia és un aliment amb propietats similars a les del peix, el que la fa molt adient per aquelles persones a les qui els no agrada el peix.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES:
400 g sípia
320 g fideus núm. 2
120 g ceba rossa
1,2 l fumet
100 ml vi blanc sec
2 tomacons
2 grans d'all
Tinta de calamar
Pebre vermell dolç
Safrà
Allioli de safrà
Oli OVE
Pebre negre
Sal
PREPARACIÓ
- Torrem en una cassola amb un raig d'oli 320 g de fideus núm. 2. Ho removem constantment fins que estiguin torrats.
- Tallem a daus una sípia neta i la saltem a una cassola baixa amb un raig d'oli.
- Afegim a aquesta cassola 120 g de ceba ja enrossida. Hi afegim 100 ml de vi blanc sec.
- Mentrestant fem una picada amb una mica de sal, 2 grans d'all, la melsa de les sípies, uns brins de safrà, una culleradeta de pebre vermell dolç i oli. Ho piquem.
- Ratllem 2 tomacons a la cassola i de seguida hi aboquem la picada. Ho integrem i hi afegim 500 ml de fumet de peix. Ha de bullir uns 20 minuts a foc baix.
- Posem els fideus a la cassola i hi afegim pebre.
- En un pot amb 700 ml més de fumet hi posem mig sobre de tinta de calamar. Ho barregem i un cop dissolt ho aboquem a la cassola amb els fideus. Deixem que cogui 5 minuts a foc fort. Després 9 minuts a foc mitjà i, per últim, ho deixem reposar amb el foc tancat tres minuts més.
- Ho emplatem amb allioli de safrà que haurem fet prèviament (ou, safrà, sal i suc de llimona).
