Fideus amb pil-pil de navalles
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Dieta: Sense lactosa
- Informació nutricional -Obre
Els mol·luscs com les navalles són una bona font de ferro, ideals per a millorar l'anèmia ferropènica.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 2 persones
1 manat de navalles
- 200 g fideus mitjans
- 700 ml fumet
- 50 g ceba rossa
- 1 gra d'all
- 2 bitxos secs
- 1 raig vi ranci
- 1 llimona
- Oli OVE
- Julivert fresc
- Avellanes torrades
- Sal
PREPARACIÓ
- Separem la part dura de les navalles de la part més tova.
- Ho reservem per separat, afegint una mica d'oli a la part dura.
- Posem 100 ml d'oli OVE a escalfar a foc mitjà. Hi afegim un gra d'all aixafat i dos bitxos secs.
- Posem un pot amb 700 ml de fumet a escalfar.
- Posem una paella a escalfar amb un raig d'oli. Quan estigui calent, hi aboquem 200 g de fideus mitjans. Els enrossim una mica mentre els remenem.
- Afegim 50 g de ceba enrossida als fideus. Quan els sucres es comencin a enganxar al fons de la paella, hi afegirem un raig de vi ranci, deixem que s'evapori l'alcohol i integrem bé.
- Hi aboquem el fumet bullint i ho coem 8 minuts.
- Mentrestant, posem la part tova dels canyuts a l'oli i deixem que es confitin amb l'escalfor residual.
- Triturem la part tova dels canyuts i el seu oli.
- En un morter, posem unes fulles de julivert que piquem, una mica de suc de llimona, sal i unes avellanes torrades. Ho aixafem tot per fer una picada cítrica.
- Quan ha passat el temps dels fideus apaguem el foc, hi afegim la part dura dels canyuts que havíem reservat i ho remenem tot.
- Afegim la picada als fideus i la salsa pil-pil però en guardem una mica per presentar en un bol a part.
- Tallem petites unes fulles de julivert i les afegim al plat
