Allipebre de conill
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El conill és un animal de carn blanca, de baix contingut calòric i pobra en greixos, però molt rica en proteïnes de qualitat. També és extraordinàriament rica en vitamina B12, que intervé en la formació de glòbuls vermells.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
1 conill
500 ml brou de carn
400 g patata agra
150 g fesols de Santa Pau
1 cullerada de polpa de nyora
10 boles de pebre negre
10 g d'ametlles torrades
1 llesca pa torrat
2 grans d'all
Oli OVE
Sal
Marduix
Farigola
PREPARACIÓ
- Saltem en una paella el fetge i els ronyons del conill. Mentrestant, anem fent una picada pelant dos grans d'all i els afegim en un morter, amb un pessic de sal. També afegim 10 g d'ametlles torrades i matxuquem. Després hi posem 1 llesca de pa torrat, que tallem prèviament a trossets, i seguim picant. Afegim també 10 boles de pebre negre i una cullerada de polpa de nyora, que podem comprar o bé fer nosaltres hidratant i rascant la carn de 4 nyores. Seguim picant fins a obtenir una pasta homogènia. Per últim, afegim també al morter el fetge i els ronyons cuits del conill. Els tallem a trossets i matxuquem dins del morter.
- Afegim la picada a la mateixa paella on hem cuit el fetge i els ronyons del conill i la coem amb una mica del brou de carn que farem servir després per rostir el conill.
- Mentre es cou la picada, tallem el conill a vuitens i el salem. Escalfem una cassola gran amb un raig d'oli OVE i marquem el conill. Quan ja estigui torrat, hi aboquem tota la resta del brou de carn i la picada. Tapem la cassola i deixem coure el conill durant 20 minuts a foc baix.
- Mentre es cou el conill, pelem i esqueixem a mida mossegada 400 g de patata agra. Ha de ser una patata que aguanti bé les llargues coccions i que no es desfaci a la cassola. Quan han passat els 20 minuts de cocció del conill, afegim les patates a la cassola i courem les patates, juntament amb el conill, 20 minuts més.
- Passat aquest temps, afegim a la cassola 150 g de fesols de Santa Pau ja cuits. Apaguem el foc i deixem reposar el guisat unes hores perquè tots els sabors s'integrin. A l'hora d'emplatar, piquem unes fulles de marduix i de farigola fresca i les posem per sobre del plat.
