Arròs d'espàrrecs

Herbes, espècies, llavors i condimentsEspàrrecsArròs bomba
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
Funcionalitat per baixar la plana fins al contingut Mira la recepta en un minut
compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

    400 g d'arròs bomba

    1,5 l de brou de pollastre

    2 manats d'espàrrecs

    1 gra d'all

    2 fulles de fonoll

    1 llima

    1 gra d'all

    Safrà

    Vi ranci

    Julivert

    Pebre negre

    Sal

PREPARACIÓ

  1. Tallem la part tendra dels espàrrecs a mida petita i reservem la part restant.
  2. Escalfem el brou amb la part dura dels espàrrecs.
  3. Enrossim dins una paella, les puntes dels espàrrecs fins que quedin al dente i les reservem.
  4. Pelem i laminem 1 gra d'all.
  5. Posem oli OVE a la paella on courem l'arròs i hi posem l'all per a fer-lo ballar amb l'oli.
  6. Hi afegim 400 g d'arròs i l'enrossim.
  7. Quan l'arròs hagi canviat de color, afegim uns brins de safrà i deixem que s'escalfi un minut.
  8. Hi afegim un raig de vi ranci i fem que s'evapori l'alcohol.
  9. Quan ja no fa olor d'alcohol, hi posem tot el brou calent.
  10. Sense tocar més l'arròs, el deixem coure a foc viu, 13 minuts.
  11. Mentrestant, fem la salsa que posarem al final: tallem el julivert, les dues fulles de fonoll, el gra d'all i ho integrem en un bol, juntament amb el suc i la pela d'una llima que ratllem, un raig d'oli OVE, sal i pebret.
  12. Passats els 13 minuts, apaguem el foc de l'arrò, hi posem les puntes espàrrecs per sobre, i ho enfornem tot 4 minuts a 220º.
  13. Ho desenfornem, hi posem la salsa per damunt, i ja ho podem emplatar.
Anar al contingut