Bunyols de castanya
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La castanya és un fruit sec molt diferent de la resta ja que quasi la meitat de la seva composició està formada per hidrats de carboni.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES:
PER AL PREFERMENT:- 100 g farina de força
- 10 g llevat fresc
-
80 ml aigua
PER A LES CASTANYES:
24 castanyes - 200 g sucre
- 6 claus d'olor
- 1 canonet canyella
- 1 llimona
- Llavors d'anís
-
Aigua
PER A LA PASTINA DELS BUNYOLS:
190 g de preferment - 20 g sucre
- 1 rovell d'ou
- Licor d'anís
- Oliva d'oliva suau
- 1 polsim de sal
- Oli d'oliva suau
- Sucre
PREPARACIÓ
- Preparem la pastina per fer els bunyols. Comencem preparant un preferment. En un bol, hi barregem 100 g de farina de força, 10 g de llevat fresc i 80 ml d'aigua. Ho barregem amb una forquilla, ho tapem amb un drap humit i ho deixem reposar durant 2 hores a temperatura ambient.
- Retirem la pell dura de 24 castanyes.
- En una cassola, coem les castanyes juntament amb 200 g sucre, 6 claus d'olor, 1 culleradeta de llavors d'anís, 1 canonet de canyella, 1 twist de llimona i 1/2 litre d'aigua o fins que cobreixi les castanyes. Quan comencin a sortir les primeres bombolletes, baixarem el foc i courem les castanyes a foc suau, durant 40 minuts.
- Escalfem oli d'oliva suau en una cassola.
- Mentre escalfa, pelem les castanyes.
- Acabem de fer la pastina dels bunyols. Al bol del preferment, hi afegim 20 g de sucre, 1 rajolí de licor d'anís, 1 polsim de sal, 1 rajolí d'oli d'oliva suau i el rovell d'1 ou. Integrem tots els ingredients amb la mà fins que obtinguem una textura una mica més espessa que la llet condensada.
- Ens disposem a fregir els bunyols. Prèviament, preparem un plat amb paper absorbent, un altre, i un altre, amb sucre. Comprovem que l'oli està prou calent per fregir.
- Aboquem una castanya a la pastina, l'empastifem bé i la fregim. Quan estigui la pastina daurada, la passem pel paper absorbent i, tot seguit, l'arrebossem amb sucre.
- Fregim la resta.
