1. Tallem els tomàquets secs i els reservem en un bol.

2. Afegim un parell de cullerades de romesco al bol, juntament amb un rajolí d'oli. Ho reservem.

3. Piquem en un morter les avellanes i les reservem.

4. Escorrem la burrata.

5. Tallem el pernil a tires i el reservem.

6. Comencem l'emplatat. A la base del plat hi posem canonges i un polsim de sal. A sobre, hi posem la burrata, que obrim perquè es vegi tota la stracciatella de dins. Hi posem sal i pebre. Hi afegim la salsa romesco que hem preparat, les tires de pernil, les avellanes picades i uns crostons de pa.

7. Per acabar, ho amanirem tot amb un raig de l'oli en què es conserven els tomàquets secs que hem fet servir a l'inici de la recepta.