Conill amb escamarlans de luxe

TomàquetsAllConillFarinaEscamarlansPebre negreXocolataOli de d'olivaAmetllesAvellanes
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Tot es mou
  • Cuina: Maria Nicolau
  • Dificultat: Mitjana
compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • 1 conill tallat a trossos  

    6 escamarlans 

    Tomàquet de penjar 

    Ametlles torrades 

    Farina 

    Vi ranci o brandi 

  • Ceba,  

    All  

    Julivert 

    Mig litre de brou de peix o aigua, com a alternativa 

    Oli d'oliva 

    Sal 

    Pebre 

     

    PICADA 

    Alls torrats 

    Fetge del conill fregit 

    Xocolata negra 

    Avellanes torrades 

    Ametlles torrades 

    Pa fregit 

PREPARACIÓ

  1. Enfarinem els escamarlans.  
  2. Els daurem a la mateixa cassola on farem la carn. Els reservem. 
  3. Daurem la carn de conill. Els reservem. 
  4. Pelem i piquem una ceba i la sofregim a la cassola. 
  5. Quan estigui ben rossa, hi afegim tomàquet picat. Ha de coure força estona, fins que redueixi.   
  6. Un cop reduït, hi aboquem dos dits d'un got de vi ranci. 
  7. Quan el sofregit quedi ben ros, tornarem a tirar-hi la carn de conill. 
  8. Hi aboquem caldo de peix o aigua fins a gairebé cobrir el conill. 
  9. El tapem i deixem que faci xup-xup entre 45 i 50 minuts a foc mitjà, suau. Recorda de sacsejar la cassola de tant en tant.  
  10. Mentrestant, fem una picada barrejant tots els ingredients. 
  11. Quan hagin passat 20 minuts, afegim la picada a la cassola. El brou ha d'haver reduït. Sacsegem la cassola i la tapem.  
  12. Cinc minuts abans d'acabar de coure- si és que s'ha de servir, hi posem els escamarlans. Si no, aquest pas el guardarem pel moment abans de servir. 
  13. Ho deixem que cogui aquests 5 minuts finals i ho servim. 
Anar al contingut