1. Desfem 70 g de mantega, vigilant que no agafi massa temperatura.

2. Mentrestant, maltallem els trossos de torrons i els reservem en dos bols diferents.

3. Aboquem en un bol la mantega fosa i 50 g de sucre morè. Barregem amb llengua pastissera.

4. Separem les clares i els rovells de 2 ous. Reservem les clares en un recipient amb tapa i aboquem els rovells al bol. Ho barregem bé fins que quedi homogeni.

5. Afegim al bol 130 g de farina, 1/2 culleradeta d'impulsor químic i un pessic de sal. Ho barregem fins a tenir una massa. No cal treballar-la massa.

6. Separem la massa en 2 blocs. Un el barregem amb el torró de xocolata, i l'altra, amb el torró tou d'ametlla.

7. Formem les cookies, dues amb la massa de torró de xocolata i dues amb la de tou d'ametlla.

8. Les enfornem durant 13 minuts, a 180º. El temps variarà segons cada forn. El que s'ha de tenir en compte és que quan les vores de les cookies estiguin daurades, ja es podran retirar del forn.

9. Les deixem temperar i ja estaran a punt per menjar. També es poden guardar durant diversos dies en un pot hermètic.