Crema d'espinacs amb xiitaques

EspinacsPorroPatatesXampinyonsJulivertGingebreOli d'oliva verge extraAmetllesXiitake
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    Els espinacs són un vegetal molt lleuger i molt ric en nutrients. En destaca la fibra i el ferro vegetal, encara que, per poder-lo aprofitar millor, cal prendre un aliment ric en vitamina C (com maduixes, taronja, kiwi...).Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • PER A 4 PERSONES: 

    200 g d'espinacs
  • 200 g xiitakes
  • 200 g patates monalisa
  • 3 portobel·los
  • 2 porros
  • 8 branques de julivert
  • 1,2 litres d'aigua
  • Gingebre
  • Ametlles llarguetes torrades
  • Oli OVE
  • Pebre negre
  • Sal
  • Crispetes salades 

PREPARACIÓ

  1. Separem la part blanca i la part verda de 2 porros. Reservem la part blanca i tallem la part verda a trossos, que posem en una olla a pressió amb 1,2 litres d'aigua. Tallem també 3 xampinyons portobel·los a trossos i els afegim a l'olla. Per últim, afegim també 8 branques de julivert. Tanquem l'olla i, un cop comenci a xiular, la deixem al foc 25 minuts. Passat aquest temps, deixarem reposar el brou durant 2 hores i després el colarem. 
  2. Tallem a brunesa la part blanca dels 2 porros i també 200 g de patata monalisa. Afegim el porro i la patata en una cassola, sense oli, i els deixem suar a foc mitjà. Tallem a juliana 200 g d'espinacs frescos i els afegim a la cassola, que tapem. 
  3. Mentrestant, aprofitem per tallar a brunesa 200 g de xiitakes, que coem en una paella també sense oli fins que estiguin torrats. És convenient anar remenant els bolets de tant en tant perquè no se'ns cremin. 
  4. Aboquem el brou colat a la cassola on tenim el porro, la patata i els espinacs. Deixem que els vegetals bullin durant 5 minuts. 
  5. Afegim els vegetals bullits a un vas americà o els triturem amb un braç batedor directament des de la cassola. En qualsevol cas, afegim gingebre ratllat, un grapat d'ametlles llarguetes torrades, sal i pebre negre. Triturem fins a obtenir la textura d'una crema. 
  6. Emplatem la crema d'espinacs amb un raig d'oli OVE, els xiitakes cruixents i unes crispetes salades per sobre. 
Anar al contingut