Lloms de llebre amb codonys
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Jordi Parramon
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Parramon
INGREDIENTS
- 4 lloms de llebre
- 1 codony
- 1 ceba
- 1 all
- 10 bolets de temporada
- 200 g de cacao
- 1 gotet d'almíbar
- 1 fulla de llorer
- 1/2 l de brou
- 1/2 l de vi negre
- 1/2 l de vinagre
- oli, sal i pebre
PREPARACIÓ
- Per començar, feu un sofregit amb la ceba, un gra d'all aixafat i 1/2 fulla de llorer.
- Mentrestant talleu el codony ben petit i afegiu-lo al sofregit. Quan estigui daurat, tireu-li el vi i el vinagre i deixeu-ho reduir a la meitat.
- Després tireu-hi el brou, i quan hagi bullit i reduït, rectifiqueu-ho amb l'almíbar si el codony ha quedat fort de gust.
- Saleu-ho i reserveu-ho.
- D'altra banda, saleu els bolets i salteu-los en una paella.
- Salpebreu el llom i fregiu-lo ben bé d'una banda. Quan estigui cuit, retireu-lo.
- Per presentar el plat, talleu el llom per la meitat i pels costats poseu-hi el sofregit.
- Acabeu-ho de decorar amb l'almíbar de cacao.