Ous amb coliflor de colors i arengada fumada

OusColiflorOli de d'oliva
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Tot es mou
  • Cuina: Martina Puigvert
  • Dificultat: Baixa
compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • 4 ous 

    200 g patates 

    50 ml oli d'oliva 

    50 ml aigua de cocció 

    1 coliflor verda 

    1 coliflor morada 

    1 coliflor blanca 

    1 coliflor taronja 

     

PREPARACIÓ

  1. Preparem un puré de patata fet amb aigua i el triturem amb una mica d'oli perquè quedi més emulsionat.
  2. En diferents pots, fem un puré amb cada una de les coliflors, igual que hem fet amb el puré de patates. Veurem que ens queden de colors variats.
  3. Agafem l'arengada fumada, la deixem amb aigua una estona perquè no quedi tan salada. Seguidament, la netegem i li traiem l'espina.
  4. Dins d'una paella, coem un dels filets de l'arengada (amb oli o sense).
  5. Tallem el filet en daus i els posem en un bol amb oli. Ho reservem.
  6. Coem un ou per comensal a baixa temperatura en un pot amb aigua bullent. S'hi ha d'afegir un raig de vinagre perquè la clara no s'escampi, i amb una cullera recollim la clara mentre l'anem embolcallant al voltant del rovell.
  7. Preparem la recepta en els bols individuals que durem a taula.
  8. A cada bol hi posem sis cullerades del puré de patates, que serà la base del plat. 
  9. Seguidament, hi afegim l'ou fet a baixa temperatura. 
  10. Al damunt de l'ou, agreguem unes cinc cullerades del puré de coliflor blanca, que repartim sobre l'ou fins que quedi cobert.
  11. Continuem amb dues cullerades de la coliflor verda, que anirà tota en una cantonada; una de taronja, que afegirem al costat de la coliflor verda, i una de morada: fem una paleta de colors dins del bol.
  12. Ho acompanyem amb un tall de coliflor envinagrada i els daus d'arengada. 
  13. Per acabar, ratllem al damunt coliflor verda.  
Anar al contingut