Pasta negra amb calamars

PastaTomàquetsCalamarFormatgePebre negreAlfàbrega
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Gessamí Caramés
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    El calamar és un cefalòpode ric en proteïnes d'alt valor biològic i font de iode, mineral que participa en el creixement mental i físic.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • 500 g tagliatelle frescos

  • 500 g calamars
  • 280 g mozzarella de búfala
  • 3 tomàquets pera
  • 3 grans d'all
  • 2 bitxos secs
  • 4 sobres de tinta de sípia
  • Alfàbrega fresca
  • Vi blanc sec
  • Oli OVE
  • Pebre negre en gra
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Pelem i traiem les llavors de  3 tomàquets pera.
  2. Els tallem a daus i els reservem.
  3. Escorrem una bola de 250-280 g de mozzarella de búfala en un bol i l'esmicolem amb els dits o amb un ganivet.
  4. Reservem la mozzarella amb el tomàquet.
  5. Pelem i laminem 3 grans d'all.
  6. Posem un raig d'oli OVE a escalfar en una cassola ampla i enrossim els alls llaminats i 2 bitxos secs.
  7. En un morter, piquem uns grans de pebre i els torrem en sec en una altra paella que posem al foc.
  8. Netegem 500 g de calamars i els tallem a tires.
  9. Posem els calamars a l'olla amb l'all i el bitxo, també hi posarem el pebre. Saltem els calamars molt poca estona, uns 2 o tres minuts.
  10. Posem una olla grossa a bullir amb aigua i sal.
  11. Traiem els calamars de la cassola.
  12. Quan l'aigua bulli, hi tirem els  500 g tagliatelle frescos i els coem el temps que ens digui el fabricant.
  13. Encenem el foc de la cassola on hi havia hagut els calamars i hi tirem un raig de vi blanc sec. Deixem que s'evapori l'alcohol.
  14. En una tasseta dissolem 4 sobres de tinta de sípia i dues cullerades d'aigua. Remenem.
  15. Afegim calamars i tinta a la cassola. Integrem.
  16. Amb cullera de pasta, passem la pasta fresca a la cassola i ho integrem tot.
  17. Hi afegirem aigua de la cocció, si cal.
  18. Ho coem uns segons a foc mitjà perquè la salsa es lligui i envolti els tagliatelle.
  19. Emplatem els tagliatelle amb calamars, una ració d'amanida de tomàquet i mozzarella, una mica de pebre negre i unes  fulles d'alfàbrega fresca.
Anar al contingut