Sopa verda d'escopinyes

EspinacsCebaAllPatatesCarbassóEscopinyesMantegaJulivertBitxoCerfullApi
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines
  • Cuina: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    Les escopinyes són un aliment molt saludable, que destaca per ser una font excel·lent de proteïnes d'alt valor biològic, ferro i iode, amb un contingut molt baix en greixos i calories. Són ideals per a dietes de control de pes i esportistes.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • Per a 4 persones: 

    600 g d'escopinyes 

    400 g espinacs  

    40 g mantega 

    800 ml brou de verdures 

    4 grans d'all 

    2 cebes tendres 

    2 patates 

    1 carbassó 

    1 branca d'api 

    1 bitxo sec 

    Julivert 

    Cibulet 

    Cerfull 

    Vi blanc 

    Oli OVE 

    Sal  

    Pebre 

  •  

PREPARACIÓ

  1. Aboquem en una cassola calenta, sense oli, 600 g d'escopinyes ja purgades. A mesura que es vagin obrint, les anem pescant amb una aranya i les posem en un colador encaixat en un bol, per aprofitar el suc que deixen anar. Recuperem també el suc de cocció de la cassola, el colem i el reservem al bol. Separem la carn de les escopinyes i les reservem també en un recipient amb un raig d'oli. 
  2. En una altra cassola, sofregim dues cebes tendres, que hem tallat a juliana, amb un raig d'oli. Enrossim una mica i, tot seguit, hi afegim 4 grans d'all tallats ben petits. A continuació, afegim 40 grams de mantega i deixem sofregir a foc suau durant uns minuts, fins que la ceba perdi la seva fermesa. 
  3. Afegim a la cassola 800 ml de brou de verdures i el suc de la cocció de les escopinyes. Tot seguit, posem també 1 carbassó tallat a daus, una branca d'api tallada a mitges llunes, dues patates tallades a daus i un bitxo sec, que tallem per la meitat. Aboquem també un raig de vi blanc i deixem coure les verdures uns 10 minuts, fins que la patata estigui cuita. 
  4. Passat aquest temps, afegim 400 grams d'espinacs a la cassola, cibulet picat i unes fulles de cerfull. Rectifiquem de sal i pebre i deixem coure un parell de minuts més. 
  5. Apaguem el foc i emplatem la sopa amb les escopinyes que teníem reservades per sobre. Acabem amb una mica de julivert picat. 
Anar al contingut