Un restaurant caníbal a Berlín
L'experiència del cuiner català Xavi Romero al NOMA
Durada: 13 min
22/02/2026
El restaurant NOMA de Copenhaguen, liderat per René Redzepi, ha rebut una allau de denúncies públiques d'extreballadors i stagiers que parlen d'explotació laboral, violència verbal, humiliacions i agressions físiques. El primer a obrir foc va ser Jason Ignacio White, que va ser cap de fermentació del NOMA durant anys. Al caníbal parlem amb Xavi Romero, cuiner actualment treballant al restaurant TRÜ i AÜRT de Barcelona, que durant 3 mesos (de l'octubre al desembre del 2025) va treballar al restaurant NOMA. Cobrava 2.000 euros al mes, i la seva experiència al restaurant va ser positiva. Malgrat tot, Romero reconeix que l'ambient al restaurant ha canviat molt dels darrers 2 anys cap aquí i no té cap dubte que les acusacions d'abusos, agressions i vexacions al restaurant NOMA siguin certes.